Рецепт класичного Празького салату з м’ясом і перцем
Для цього салатику родом з чеської Праги краще взяти солодкі яблука з червоною або жовтою шкіркою. Ніжний смак цього фрукта в поєднанні з гострим перцем і ситним м’ясом подарує відчуття швидкого насичення, порадує ніжним ароматом, соковитістю. Яблука рекомендується розташувати зверху страви, вирізавши їх красивими ромбиками або пелюстками. Доповнить прикраса гілочка петрушки і кілька салатних листків.
Інгредієнти:
свинина — 150 грам;
яловичина — 150 грам;
масло для смаження м’яса;
2 солоних або маринованих огірка;
1 солодко-кисле червоне яблуко;
1 солодкий болгарський перець червоного кольору;
столова ложка лимонного соку;
половина ложечки гірчиці;
салатні листя;
петрушка;
1 цибулина;
мелений білий перець;
майонез.
Приготування:
Спочатку треба очистити і порізати овочі. У солоних огірків відрізаємо кінчики, виймаємо м’які насіння, зрізаємо занадто жорстку шкірку з боків. Цибулю очищаємо від шкірки, з яблука і перцю виймаємо насіння, всю серцевину. Огірки нарізаємо прямокутними або квадратними брусочками, цибулю подрібнюємо півкільцями, перець ріжемо невеликий тонкою соломкою. Яблуко потрібно розрізати на четвертинки, потім на фігурні ромбоподібні скибочки.
Тепер слід приготувати майонезну заправку. Перемішуємо сік, вичавлений з половини лимона, свіжу гірчицю і майонез, трохи солі з меленим перцем.
Потім потрібно посмажити свіже м’ясо. Свинину і яловичину моєму, просушуємо, відбиваємо молотком, щоб стало м’якше, нарізаємо на невеликі шматочки. Кожен скибочку солимо, обсипаємо меленим запашним перцем. Викладаємо на гарячу сковороду з маслом, смажимо до утворення скоринки. Залишаємо під кришкою, щоб м’ясо не охололо. Традиційний салат роблять з теплим м’ясом, так він виходить більш ситним.
По тарілці розкладаємо салатні листя, щоб при подачі блюдо виглядало красиво. Далі висипаємо з сковороди тепле м’ясо, слив надлишок олії заздалегідь. Викладаємо перемішані овочі, поливаємо їх заправкою. Зверху прикрашаємо салат яблуками і петрушкою.
Підказки та поради:
Щоб нарізаний цибуля не гірчить, його спочатку на 5 хвилин треба покласти в морозилку, а потім обшпарити окропом.
Якщо вдома немає лимона, можна взяти половинку ложки 9% оцту або розчинити у воді лимонну кислоту.
Поливати салат заправкою потрібно тільки безпосередньо перед їжею, заздалегідь цього робити не слід — з овочів і теплого м’яса виділиться сік.