Салат олів’є з ковбасою: правильний рецепт з фото

Рецепт

В першу чергу відзначимо, що ми використовуємо класичний варіант ковбаси. Це повинна бути варена молочна або докторська ковбаса. Приступаємо!

  • Одразу надсилайте варитися картоплю. Варто пам’ятати, що в наш салатик оптимально підійде не тільки велика картопля, але й молода. Ви цілком можете відварити навіть зовсім дрібну картоплю прямо в мундирах. Тільки при варінні в шкірці картопля набуває невелику гірчинку і сторонній відтінок запаху, від якого потрібно позбутися. Для цього вам знадобиться лише трохи рубаної зелені, масло і окрема ємність, в яку ви покладете картоплю настоюватися. Треба просто зняти шкірку, залишивши картоплини цілими, засипати їх свіжою зеленню і полити невеликою кількістю масла. У такому вигляді картоплю слід залишити приблизно на 10-15 хвилин. Важливо знати, що варити картоплю необхідно до повної готовності, щоб у ній не залишалося жестковатых частин. Коли такі шматочки трапляються в ніжному салаті, це просто неприємно. Проте сильно но розварювати бульби не потрібно, оскільки він почне розвалюватися, його навіть порізати буде складно. Перед закінченням варіння слідкуйте за консистенцією картоплі, протикаючи її тонкої вилочкою. Коли у вас велика картопля, її теж треба варити цілком або дуже великими шматками. Різати її перед варінням не треба, оскільки у такому разі весь багатий аромат, смак підуть у відвар.
  • Тепер беріть яйця. За нашим рецептом їх теж треба відправити в олів’є. Варити великі курячі яйця треба всього 10 хвилин, не більше, щоб вони зберегли правильну консистенцію, не стали гумовими. Щоб не виникло проблем при знятті скорлупок, яєчка потрібно відразу помістити під крижану воду. Вони легко очистяться. Поріжте яйця невеликими шматочками, можна розім’яти їх виделкою.
  • Морквину ми відварюємо. Перед варінням її можна не чистити. Слідкуйте, щоб вода повністю покривала морква, інакше вона нерівномірно обробиться. Якщо овоч трохи спливає над водою, моркву перевертають.
  • Кукурудзу теж треба відправляти на плиту, оскільки ми використовуємо не консервовану кукурудзу, а сиру, у качанах. Саме вона додасть нашій страві оригінальність, неповторну симпатію, яку не зустрінеш у звичному олів’є. Варити кукурудзу потрібно до розм’якшення. Потім просто зніміть всі зернятка, але не намагайтеся відламувати занадто довгі ніжки. Вони досить жорсткі, тому не знадобляться для нашого салату.
  • Картопля зварилася? Поріжте її акуратними кубиками невеликого розміру. Якщо ваш ніж погано ріже картопля, потрібно змастити лезо олією, вершковим або соняшниковою.
  • Моркву теж потрібно порізати невеликими кубиками, але попередньо не забудьте зняти з неї шкірку.
  • У цьому салаті ми використовуємо і білий ріпчаста цибуля. Спочатку поріжте його досить великими товстими кільцями, а потім обварите крутим окропом. Таким чином ви усунете зайву гіркоту, позбавите цибулю його надмірно різкого запаху. Потім поріжте цибулька дрібними кубиками.
  • Візьміть баночку зеленого горошку. Бажано вибирати ніжний горошок мозкових сортів. Воду з банки використовувати не потрібно, так як вона додасть страві непотрібну водянистість, солодкуватий присмак, характерний для горошку.
  • Ковбаску треба порізати красивими невеликими кубиками. Ми зупинилися на вареної докторської. Її відмінно збалансований смак, ніжний аромат оптимально впишуться в нашу страву.
  • Беріть невеликі мариновані огірочки. Їх теж треба порізати кубиками. Трохи оцту з банки можна підлити в салат.
  • У ролі заправки використовуємо сметану з майонезом, з невеликим додаванням оливкової олії без запаху.
  • Обов’язково використовуйте рубану зелень. Ми беремо кріп, петрушку і трохи руколи. Зелень потрібно обов’язково рубати, а не різати, щоб зберегти всередині сік.
  • Наш салатик готовий!