Салат «Перлинка» з креветками, сьомгою і кальмарами
Цей рецепт можна сміливо назвати королем морських салатів, так як в ньому поєднуються найефектніші морепродукти. Їх смак відмінно доповнюється і підкреслюється свіжістю томатів, ситістю сиру і гостротою соусу. Трохи додасть пікантності і зелень.
Нам знадобиться:
Кальмари заморожені (глазур) — 2 великих тушки;
Креветки заморожені (глазур) — 350 грам;
Слабосолона сьомга (філе) — 150 грам;
Твердий сир (будь-який) — 80 грам;
Томати червоні стиглі — 2 великих плода;
Соус «Тартар» (готовий) — 50 грам;
Кріп свіжий — 10 гілочок;
Ікра червона — 50 грам;
Лавровий лист — 3 шт.;
Перець горошком — 3 шт.;
Спеції для морепродуктів — 1 пакетик;
Сіль.
Приготування:
Для початку повністю розморозимо морепродукти в глазурі при кімнатній температурі. Краще це зробити заздалегідь. Потім промиємо їх, потім приступимо до приготування;
Закип’ятимо воду для кальмарів, підсолимо її, потім відваримо тушки 4 хвилини. Кожна з них за цей час набухне і спливе. Виймаємо, чекаємо, поки охолоне, нарізаємо тонкою соломочкой;
Розсіл для креветок готуємо інакше: кип’ятимо воду, солимо, додаємо лаврушку, горошини перцю, а також готові спеції. Опускаємо в окріп морепродукти, відварюємо 3 хвилини, потім зливаємо і охолоджуємо. Після чого очищаємо від голів, панцирів і кишечника;
Малосольну сьомгу порубаємо на кубики;
Сир натираємо на середній тертці тонкою;
Томати добре миємо, нарізаємо тонкими скибочками, трохи посолити. Дочекаємося, поки відстоїться сік, зіллємо його;
Зелень промиємо, обсушим, потім подрібнити;
Збираємо наш салат з креветками. Рецепт передбачає листковий варіант: в глибокий прозорий салатник висипаємо сир, потім викладаємо скибочки томатів. Поливаємо частиною соусу тартар. Потім у довільному порядку викладаємо морепродукти, викладаємо другу частину соусу поверх них. Обсипаємо все зеленню, потім прикрашаємо червоною ікрою. Після цього бажано дати настоятися хоча б півгодинки і можна подавати.