Рецепт цього надзвичайно ефектного і смачної страви прийшов до нас із сонячної Італії, де морепродукти особливо цінуються і часто становлять більшу частину домашнього меню. Для більшості жителів нашої країни вони залишаються делікатесами, вживаними по урочистих випадках. Однак це вишукане блюдо досить приготувати хоча б раз, щоб назавжди полюбити як гурманам, так і простим любителям смачно поїсти.
Нам знадобиться:
Креветки в глазурі (заморожування) — 400 грам;
Кальмари — 3 середніх тушки;
Стиглі томати червоні — 5 плодів;
Цибуля ріпчаста — 2 невеликі головки;
Лимони середніх розмірів — 2 шт.;
Часник — кілька часточок ( на ваш смак);
Мелений червоний перець — щіпка;
Чорний перець горошком — 3 горошини;
Мелений чорний перець — щіпка;
Кінза — 30 грам;
Коріандр — 5 грам;
Кріп — 30 грам;
Сіль;
Спеції для морепродуктів;
Лаврове листя — 3 листочка;
Соус Табаско (або ваш улюблений гострий соус) — кілька крапель.
Приготування:
Для початку необхідно розморозити всі морепродукти, але не в мікрохвильовці, а при природній температурі, щоб одночасно з розморозкою не розпочалося приготування продуктів. У цьому випадку ризикуємо в кінці отримати несмачні інгредієнти. Потім приступимо до приготування;
Тушки кальмарів гарненько миємо, потім ошпарюємо окропом рівно на кілька секунд, щоб було простіше почистити. Видаляємо плівочку, потім ріжемо кільцями;
На сковороді розігріємо оливкова олія, в якому обсмажимо порізаних кальмарів. Для цього вистачить 3-4 хвилин;
Ріпчаста цибулька почистимо, помиємо, також наріжемо колечками. Додамо по дрібці червоного і чорного меленого перцю;
З одного лимона видавимо сік, додамо його до цибулі, перемішати. Потім в цю ж суміш закинем кальмари, посолимо. Залишимо все на пару годин, щоб морепродукти ввібрали смак решти складових і промариновались;
Рецепт салату у нас з креветками, тому не забудемо і про них. Закип’ятимо воду, додамо в неї суміш спецій, лавровий лист, горошини перцю, а також сіль. Закинем морепродукти в розсіл на 3 хвилини, потім винесемо їх, дамо охолонути. Очищаємо м’ясо від панцирів.;
Тепер приступимо до інших інгредієнтів. Всю зелень добре помиємо, дамо висохнути на рушниках. Це займе не більше 10 хвилин;
Поки кінза кріп обсыхают, помиємо другий лимон, потім видавив з нього сік;
Також почистимо кілька скибочок часнику, стільки, скільки ви любите;
З’єднаємо в блендері половину всієї зелені, лимонний сік, олія оливкова, часничок, виллємо 2-3 краплі гострого табаско. Потім подрібнити і взобьем всі разом;
До отриманого соусу додамо всі креветки, змішаємо, залишимо маринувати на пару годин, як це зробили з кальмарами;
Поки всі морепродукти просочуються маринадом, добре помиємо томати.ю потім поріжемо на невеликі скибочки;
Другу половину промитої і висушеної зелені порубаємо ножем;
Збираємо наш салат з креветками і кальмарами в порційні креманки шарами, так як рецепт у нас листковий: спочатку викладаємо помідори, посипаємо зеленню, потім додаємо морепродукти, посипаємо їх цибулею з маринаду для кальмарів. Повторюємо «поверхи» до закінчення всіх інгредієнтів. Збризкуємо все парою крапель лимонного соку, прикрашаємо на свій розсуд. Незвичайно смачний морський салатик готовий!
Порада: При очищенні креветок від панцирів не забувайте видаляти і кишечники, інакше м’ясо буде гірчити, особливо, якщо у страві використовуються великі особини. Зробити це дуже просто, достатньо надрізати спинку і витягнути темну «ниточку».
