Оформлення і подача
Для оформлення цього салату ідеально підходить широке блюдо з плоскими краями. Нижній шар — огірки — викладається у формі курочки (як варіант, можна намалювати на тарілці контур тонким шаром майонезу, і використовувати його як трафарет). Огірки, вже викладені на тарілку, посолити, полити майонезом.
Тепер другий шар. Яйця очистити, розділити білки і жовтки, білки відкласти, а жовтки покришити, натерти на дрібну тертку або просто розім’яти звичайною виделкою. Змішати з дрібно рубаним курячим філе, додати спеції і викласти на блюдо. Заправити майонезом.
Третій шар — це маринований лук, з якого слід попередньо злити рідину. Зверху на цибулю викладаються гриби — або смажені, або мариновані. Цей шар також залити майонезом.
Рада! Якщо смажені гриби викласти на паперовий рушник або щільну паперову серветку, вона вбере в себе жир, і гриби будуть менш калорійними.
Рецепт практично завершено, залишилися тільки фінальні штрихи. Але саме вони роблять страву саме таким, яким його впізнають. Білки необхідно подрібнити на дрібній тертці. Не варто вибирати для цієї мети крупну тертку — так буде швидше, але саме на дрібній вийде потрібна нам повітряна білкова маса. Вона буде завершальним шаром. Викладати її слід обережно, не особливо стискаючи білкову стружку.
З помідора або солодкого перцю вирізаються гребінь і дзьоб, з запашного або чорного перцю горошком робиться око (його можна вирізати і маслини), а зелені — хвіст і травичка, на якій фігурка пташки буде «сидіти». З однієї половинки білка можна вирізати крильце — воно органічно доповнить композиції. Ось і весь рецепт: не складно, але дуже ефектно.
Втім, можна використовувати і більш традиційну подачу — смак салату від цього анітрошки не постраждає.
Іноді можна зустріти варіації цього салату, в яких присутня варена морква, відсутні огірки або гриби. Також можна зустріти рецепт, де інгредієнти викладаються не шарами, а перемішують в загальну масу, і потім декорують всі білком, зеленню і помідором, або черговість шарів змінена.
Кожен рецепт має своє право на життя і на те, щоб бути випробуваним на Вашій кухні. Це дійсно смачно, та й виглядає цілком святково. Спробуйте — і переконаєтеся самі.
