У глибокій сковороді з товстим дном розігріваємо (рафінована) олія (обсмажене на рафінованій рослинній олії куряче філе не вбере масляний запах). Обсмажуємо шматочки курячої грудки до готовності, до утворення підсмаженої золотистої скоринки. Зверніть увагу, що час обжарювання курячої грудки невелике – адже ніжне куряче філе, філе готується швидко. Якщо з термічною обробкою переборщити, ніжне куряче м’ясо буде жорстким. Щоб перевірити курячі скибочки на готовність, досить проткнути шматочки філе виделкою або ножем. Сочиться з скибочок сік повинен бути прозорим.
Готове філе курячої викладаємо в миску або тарілку, на серветку або паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
Скибочки білого хліба нарізаємо кубиками. Відправляємо в духовку рівно на 10 хвилин. За цей час хліб підсохне. Температура повинна бути 180 градусів.
Часник (1 зубець) тиснемо на часникодавці, ретельно змішуємо з ложкою оливкової олії, сіллю.
Сухарики дістаємо і в глибокій мисці перемішуємо білий хліб з часниковою масою. Відправляємо в духовку буквально на пару хвилин, щоб подсушились. На виході отримаємо хрусткі сухарики з рум’яною скоринкою.
У каструльці кип’ятимо воду і буквально на хвилину опускаємо в окріп куряче яйце. Для перепелиних яєць цей час скорочується – до 30-40 секунд. Яйце має лише трохи схопитися.
Другим зубцем часнику натираємо салатну миску.
Салатну головку ретельно споліскують проточною водою, стряхиваем зайву рідину. Зелень рвемо руками на невеликі шматочки. Викладаємо салатні листя в миску.
Збризкуємо оливковою олією, перемішуємо салат.
Додаємо сіль, перець, вустерський соус, лимонний сік, знову перемішуємо салат ретельно і акуратно, щоб не пошкодити ніжні салатні листя.
Розбиваємо яйця і виливаємо вміст на салат. Перемішуємо.
На салат викладаємо часникові сухарики. Знову перемішуємо блюдо.
Посипаємо тертим пармезаном і знову перемішуємо салат Цезар.
