Різноманітні апетитні рецепти засолювання сала за допомогою розсолу
Автор: Олена Дорошенко
Сухий спосіб
Зверніть увагу, що правильний вибір сала – це запорука ароматної і смачної страви. В салі має бути жилавої, колір допускається чистий білий або трохи рожевий з присутністю прорізи. Так само доброю ознакою сала є наявність тонкої шкірки. Сало, що важко піддається нарізці, не підходить для засолу з-за підвищеної жилистости. Інгредієнти:
Сало – 1 кг;
Приправи;
Часник;
Сіль кам’яна грубого помелу — за смаком.
Приготування:
Вибрати сало, товщина якого близько 5 сантиметрів. Посолити цілком. Великі шматки сала нарізати і також посолити.
Натерти часником і приправами.
На дно каструлі насипати сіль, помістити наверх сало, лавровий лист і знову посипати сіллю.
Якщо сало тонке, то перший шар потрібно класти шкуркою до низу, другий – шкуркою до верху, далі за таким же принципом через один.
Ємність з салом необхідно залишити на добу в житловому приміщенні з кімнатною температурою.
По закінченню цього часу прибрати посол в прохолодне місце на 4 доби.
