Риба, смажена у пісному клярі без яєць
У пісний кляр не додаються молочні продукти і яйця. Щоб тісто вийшло
повітряним і хрустким, використовуйте дуже холодну сильно газовану
мінеральну воду. Пікантність кляру додають прянощі і зелень.
Інгредієнти до рецепту:
- філе морської риби (тілапія, пангасіус) 1 кг
- борошно 1-1,5 склянки
- вода 1 стакан
- сода 1/2 ч. ложки
- лимон 1/2 шт.
- перець мелений 1/3 ч. ложки
- сіль за смаком
- улюблені приправи 1/2 ч. ложки
- олія рослинна 150 мл
Спосіб приготування:
- Розморозьте рибу, наріжте невеликими шматочками. Посоліть, поперчіть, збризніть
соком 1/2 лимона. Залиште маринуватися на 10-15 хвилин. - Змішайте борошно з содою, сіллю і улюбленими приправами. Розведіть водою до консистенції
густої сметани. Дайте кляру постояти в холодильнику півгодини. - Розігрійте на сковороді або в глибокій каструлі з товстими стінками рослинне масло.
Насипте столову ложку борошна на плоску тарілку. Умочіть шматочок риби в борошно,
струсіть надлишки. Тут же занурте в кляр і викладіть на сковорідку. Обсмажуйте
по 1-2 хвилини з кожного боку. Обсмажені шматочки викладайте на паперовий
рушник, щоб вбрався зайвий жир. - Порада: Щоб тісто рівномірно покривав шматочок риби і не стікав, рибу перш ніж занурити в тісто необхідно підсушити, вмочити в борошні (як зазначено в рецепті) або в крохмалі, краще рисовому. Кляр не стече, якщо тісто буде холодним, а масло в сковороді дуже гарячим.
Спосіб подачі: Риба в клярі не вимагає ні хліба, ні гарніру. Подайте апетитні шматочки з соусом тартар або соусом, приготованим з несолодкого йогурту, свіжого огірка і ароматною зеленню (кріп, петрушка, базилік).
