Ризоттто
Складно вигадати вдаліше поєднання продуктів, ніж рис зі спаржею, особливо якщо їх смак приємно доповнено пармезаном, білим вином і свіжими травами.
Різотто зі спаржею можна приготувати всього за півгодини, а його дивовижний смак буде згадуватись набагато довше. Для цієї страви необхідний рис сорту Арборіо або Карнаролі, тільки при дотриманні цієї умови рис зі спаржею вийде правильної кремової консистенції. Різотто рекомендується готувати як основне блюдо для сімейного обіду.
Щоб приготувати різотто зі спаржею, необхідно взяти такі продукти:
- Спаржа — 350 г;
- Арборіо — 375 г;
- Курячий бульйон — 1,2 л;
- Пармезан — 60 г;
- Морква — 3 шт.;
- Цибуля;
- Стручковий горошок — 175 г;
- Сухе біле вино — 125 мл;
- Базилік;
- Сіль, перець;
- Оливкова олія.
Послідовність дій:
Різотто зі спаржею подається до столу в гарячому вигляді.
Для любителів морепродуктів можна трохи змінити цей рецепт, якщо замість стручків зеленого горошку додати очищені креветки (приблизно 15-20 штук), при виконанні всіх тих же дій можна приготувати дивно смачне різотто з креветками і спаржею.