Рецепти приготування перших і других страв зі спаржею і закусок

Гарганеллі під вершковим соусом

Паста зі спаржею, приготовлена з смачним вершковим соусом — одне із самих нескладних страв італійської кухні. Практично всі рецепти пасти не відрізняються особливою складністю, як і рецепти зі спаржею. Тому приготування такої страви буде під силу навіть початківцям кулінарам.
Необхідно взяти такі продукти:

• Спаржа — 300 г;



• Гарганеллі сухі — 350 г;
• Вершки — 250 мл;
• Пармезан — 115 г;
• Зелень (базилік, петрушка, маойоран, орегано);
• Сухе біле вино — 30 мл;
• Вершкове масло;
• Сіль, перець.

Паста зі спаржею готується таким чином:

Пагони ретельно очистити, відрізати одеревеневшую нижню частину і нарізати їх по діагоналі.

Бланшувати пагони протягом хвилини, потім промити їх у холодній воді.

Відварити пасту в підсоленій воді протягом 12 хвилин.

У сотейнику розігріти масло, влити вершки, посолити і поперчити, довести суміш до кипіння і варити пару хвилин, щоб вона загусла і зменшився в об’ємі.

Влити в сотейник вино, додати дві столові ложки нарізаної зелені, спаржу і половину натертого пармезану.

Зцідити воду з пасти і повернути її в каструлю і перемішати з соусом.

Перед подачею до столу гаряча паста зі спаржею посипається залишком пармезану.