Приготування бісквітного пирога з варенням покроково
Крок перший. Включаємо грубку за 30 хвилин до того, як почнемо збивати бісквіт. Виставляємо температуру 230 градусів.
Крок другий. Готуємо всі продукти для збивання тіста, щоб потім не відволікатися, так як припиняти процес збивання не можна. У 4 яєць відокремлюємо жовтки від білків, просіваємо два рази борошно, змішуємо її з крохмалем або розпушувачем для тесту. Отсыпаем цукор у склянку.
Крок третій. Готуємо форму для випікання: змащуємо її маслом і присипаємо манкою.
Крок четвертий. Викладаємо у високу ємність, в якій будемо збивати бісквітне тісто, продукти у такому порядку і одночасно збиваємо, зі збільшенням швидкості:
- білки збиваємо з дрібкою солі до збільшення їх в об’ємі у 7 разів, вони обов’язково повинні перетворитися в білу пружну піну;
- тонкою цівкою висипаємо цукор, додаємо жовтки;
- збільшуємо обороти, стежимо, щоб цукор розчинився;
- тепер додаємо по столовій ложці борошно з розпушувачем або крохмалем, збиваємо ще кілька хвилин.
Крок п’ятий. Виливаємо тісто в підготовлену форму і ставимо в розігріту духовку. Не турбуємо тісто протягом 30 хвилин. Краще завести виставити будильник чи таймер. Через півгодини дістаємо бісквіт з духовки і даємо йому охолонути. Можна перевірити готовність тіста сірником, але робити це небажано, так як ніжне тісто може осісти.
Крок шостий. Розрізаємо остиглий бісквіт на дві частини довгим гострим ножем на обробній дошці або тортовнице, повертаючи навколо осі.
На нижню частину коржа викладаємо варення. Ви можете використовувати будь-яке варення. Накриваємо намазаний нижній пласт верхньою частиною і присипаємо його зверху цукровою пудрою.
Їжте із задоволенням.
