Інгредієнти основного рецепта бісквітного пирога з варенням
Будуть потрібні наступні продукти:
- 4 свіжих курячих яйця;
- 1 склянка борошна;
- 1 склянка цукру;
- щіпка солі;
- чайна ложка розпушувача для тіста або 1 чайна ложка картопляного крохмалю;
- 5 столових ложок улюбленого варення;
- цукрова пудра для присипки.
Як ви переконалися, список для рецепта невеликий. Щоб зробити бісквітне тісто просто і швидко, необхідно володіти деякими секретами приготування.
Секрети приготування тіста для бісквіта
Таємницями його приготування ділиться з вами шеф-кухар одного з елітних ресторанів столиці:
- Потрібно використовувати тільки свіжі яйця. Чим свіже яйця, тим вдаліше вийде бісквіт.
- Яйця повинні бути не тільки свіжими, але і добре охолодженими. Якщо ви вирішили збивати бісквіт зі свіжими яйцями, які пролежали лише кілька годин в холодильнику, то отримати максимально пишну випічку не вдасться. Ідеальним варіантом буде використовувати яйця, які пролежали в холодильнику добу.
- Борошно необхідно просіяти двічі. Це збагатить її киснем, зробивши пиріг пишніше.
- Сіль дуже важливий інгредієнт для приготування цього пирога, вона дозволить збити білки як можна краще.
- Дуже важливий порядок збивання (про це мова піде нижче). Змінювати його не можна.
- Для того щоб таке тісто не пристало, необхідно форму для випікання змастити вершковим маслом, присипавши її манкою.
- Якщо пиріг надміру зарум’яниться, то прийнято знімати засмажене теркою.
- Відразу після випічки пиріг краще не «турбувати», так як бісквіт «сяде». Потрібно дати йому охолонути в місці, де немає протягів як мінімум дві години;
- При випіканні необхідно виставити температуру духовки 230 градусів. Саме 230, а не 240 або 220. Духовку потрібно добре розігрівати близько півгодини перед тим, як поставити тісто.
- Час випікання — 30 хвилин. Слід чітко пам’ятати про це.
- Відкривати духовку, щоб контролювати процес, не можна, поки не пройде 30 хв.
Перечитайте поради досвідченого кухаря кілька разів, тоді ви не пропустите нічого з таїнства приготування бісквіта. Тепер сміливо приступаємо до його приготування.
