Класичний узбецький плов з баранини в мультиварці
Існує два основних способи приготування плову – узбецький і азербайджанський. В
узбецькому плові м’ясо і рис готуються разом, при цьому рис просочується м’ясних
бульйоном зі спеціями та олією, стає блискучим і розсипчастим.
Азербайджанський спосіб передбачає окреме приготування м’ясної складової
і зерновий, які змішуються безпосередньо перед вживанням. Пропонуємо
приготувати класичний узбецький плов з баранини в мультиварці.
Інгредієнти до рецепту:
- баранина 600 р.
- рис з довгими зернятками 2 склянки
- цибуля 300 р.
- морква 300 г
- часник 2-3 головки
- рослинна олія 1/2 склянки
- сіль 1 ч. ложка
- перець 1/2 ч. ложки
- зіра 1/2 ч. ложки
- сушений барбарис жменю
Спосіб приготування:
- Приготуйте продукти. Вимийте і обсушіть баранину, наріжте порційними шматочками. Цибулю і
моркву очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – брусочками. Під час
смаження морква стане м’якою і розвалиться, якщо натерти її на терці, а вона повинна
зберігати форму. Рис промийте, залийте холодною водою і відставте в бік
відстоюватися. Часник очистіть від бруду і верхніх лусочок, не розбираючи
головку на зубчики. - Увімкніть мультиварку в режим «Смаження», час – 25 хвилин. Налийте в чашу рослинне
масло, дайте йому добре нагрітися. Викладіть баранину, обсмажте її до появи
рум’яної скоринки. На це піде близько 15 хвилин. Додайте до м’яса цибулю і моркву.
Обсмажуйте, періодично помішуючи, до сигналу мультиварки. Овочі повинні
почати рум’янитися. - Покладіть сіль, перець, зіру, можна додати столову ложку готової приправи для плову,
зменшивши при цьому кількість солі (приправа може містити сіль у складі),
барбарис. Злийте воду з рису. Засипте його в чашу. Налийте 5 склянок
води. Не перемішуйте. Увіткніть цілі головки часнику. - Встановіть режим «Плов» на 30 хвилин, а якщо такого не існує на вашій моделі
мультиварки, один з режимів: «Гасіння», «Каша», «Пропарений рис», «Експрес».
Готуйте при закритій кришці. Через 20 хвилин акуратно відкрийте кришку. Якщо
вода вбралася, а рис готовий, переведіть мультиварку в режим підігрів. Дайте
настоятися ще 15-20 хвилин.
Спосіб подачі:Перемішайте плов перед тим, як розкладати по тарілках. Якщо готуєте частування для гостей, візьміть велике блюдо, вийміть
з плову цілі часникові головки, плов переверніть на блюдо так, щоб рис
опинився внизу, далі йшли овочі, а зверху виявилася баранина. Прикрасьте
часниковими голівками. Баранячий жир швидко застигає, тому подайте до плову гарячий зелений чай і салат з помідорів і нарізаного півкільцями цибулі, сбрызнутых оцтом.
