Пиріжки в духовці з картоплею на кефірі
Що може бути демократичніше, ніж пиріжки з картоплею в духовці. Тонка
рум’яна кірочка тіста і багато м’якою, ароматною начинки. Пиріжки з картоплею
ніколи не набридають, оскільки їх завжди можна урізноманітнити, додавши в
начинку смажену цибулю, гриби, брокколі, печінку, шматочки шинки або фарш.
Інгредієнти до рецепту:
- кефір 200 мл
- сметана 50 мл
- рослинна олія 9 ст. ложок
- сухі дріжджі пакетик (11г)
- яйця 2 шт.
- цукор 1 ст. ложка
- вода 150 мл
- борошно 500 г (просіяти!)
- кардамон, кмин по дрібці
для начинки:
- картопля 1 кг
- цибуля 2 шт.
- сушені трави (кріп, базилік, петрушка)
- вершкове масло або жирна сметана 1 ст. ложка
- рослинна олія для смаження 2 ст. ложки
для змазування:
- жовток 1 шт.
- молоко 1-2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Приготуйте опарне тісто. Для цього в глибокій мисці змішати теплу воду, цукор і дріжджі. Накрийте рушником і поставте в тепле місце, поки не з’явиться «шапка».
- Після цього введіть теплий кефір, сметану, яйця і сухі трави. Вимісіть. Влийте половину порції рослинної олії і ще раз добре перемішайте.
- Далі порціями додайте борошно і масло, що залишилося. Замісіть м’яке тісто. Покладіть його в миску, змащену рослинним маслом, і дайте тісту підійти. Це знач 1-1,5 години часу. Тісто готове, якщо збільшилося в об’ємі в 2-3 рази.
- Поки тісто підходить, очистіть картоплю, наріжте бульби на шматочки і відваріть до готовності в підсоленій воді. Воду злийте, але не виливайте. Картопля розімніть до однорідної маси. Додайте масло або жирну сметану, перемішайте. Якщо начинка суховата, додайте води, в якій варилася
картопля. - Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Обсмажте на олії до ніжно-золотавого кольору. Введіть сухі трави. Викладіть цибулю до картопляного пюре і перемішайте.
- Тісто викласти на присипану борошном робочу поверхню, вимісіть. Розріжте ком тесту на 2 частини. Сформуйте довгу ковбаску», яку потім наріжте на порційні шматочки. Кожен шматочок умочіть в борошні і розпластайте в коржик руками або качалкою. У центр покладіть ложку картопляної начинки. Защепіть краю.
- Викладіть пиріжки на деко, застелений пекарської папером, швом донизу. Змастіть сумішшю молока з жовтком.
- Випікайте в духовці при температурі 180 °С.
- Поради: У картоплі чудово розкриваються сушені ароматні трави. Замість звичних кропу і петрушки можете додати в гаряче картопляне пюре прованські трави,
куркуму, кмин або майоран. Буде несподівано смачно.
Спосіб подачі: Подавайте трохи остиглими як гарнір до м’ясних і рибних страв чи як самостійну страви для перекусу.
