Варіант 2
Замість фети можна сміливо використовувати бринзу. Власне, в іншому можна повторити спосіб приготування начинки №1. Але можна поступити і по-іншому.
- Шпинат можна не смажити, а просто розморозити і дати стекти зайвій волозі. Якщо у вас шпинат свіжий, проваріть його 2-3 хвилини, після чого відкиньте на друшляк і дрібно поріжте.
- Відмовтеся від твердого сиру зовсім і використовуйте в якості доповнення до бринзі сир, рівних з нею пропорціях.
Змішайте сир, сир, шпинат (без цибулі) і додайте до них дрібно порізаний кріп. Розбийте одне сире яйце і перемішайте. Такий варіант начинки дешевше. Смак пирога вийде не гірше — просто інший. Пробуйте і вибирайте свій варіант.
Збираємо равлика
Саме незвичайне в цьому пирозі — його форма. Якщо ви жодного разу не робили з листкового тіста равлика, спробуйте зараз. Пиріг виходить оригінальний і дуже красивий.
1. Візьміть листкове тісто в рулонах і дайте йому розморозитися природним способом. Розправте тісто, трохи присипте борошном.
2. Не розгортаючи його, розділіть на 4-5 смужок. Чим більше смужок (і чим вони тонше), тим красивіше буде пиріг. Але, з іншого боку, і сполучати його важче. Тому вирішуйте самі, чи хочете ви витратити час і зробити пиріг красивіше або краще швидше.
3. На кожну смужку тесту, на всьому її протязі, викладайте начинку.
Потім беріть краю смужки, з’єднуйте їх, склеюючи воєдино. Трохи зволікайте, поправляючи начинку, для того, щоб вона не виповзав і залишалася всередині тіста. У вас повинно вийде 4-5 ковбасок з тіста з шпинатній начинкою.
4. А далі просто беріть і скручують смужку за смужкою в спіральку. В результаті у вас повинна вийти одна велика плоска «равлик». Змастіть її збитим білком (без жовтка) і присипте зверху кунжутом або маком.
