Заміс тіста
1. Борошно для тіста повинна «подихати», для цього спочатку просіваємо через сито і зсипаємо в глибоку посуд, де далі будемо змішувати з іншими інгредієнтами. Посуд має бути високою та сухою, щоб тісто не липло до стінок, а заважати було зручно.
2. До борошна додаємо вершкове масло, яке попередньо розігріваємо на водяній бані. Можна нагріти його в мікрохвильовій печі. Також можна перетерти масло на тертці, якщо воно сильно замерзле.
3. До олії додаємо цукор і все перемішуємо або просто руками або міксером. Другий спосіб швидше, але потім доведеться довго чистити віночки. В результаті вид тесту повинен нагадувати великі олійні крихти.
4. Знову беремо окрему посуд, куди викладаємо велику частку отриманих крихт (тесту). Решта піде на прикраси. У крихти додаємо воду і формуємо пісочний куля, тепер вже точно вручну. Результат буде видно майже моментально – готове тісто виглядає апетитно, але залишається розсипчастим.
5. Тепер робимо основу з форми для випічки. По дну розправляємо тісто руками. По краях робимо бортики, приблизно в 2 сантиметри заввишки. Форму з тістом вкриваємо пакетом або плівкою і відправляємо в холодильник на півгодини.
6. Через визначений час тісто витягаємо і робимо виделкою проколи по всьому полотну. Так тісто не буде пузиритися в духовці.
