Спосіб приготування морквяного пирога
Приступаємо до приготування морквяного пирога за рецептом.
1. Для цього в підігрітому молоці розчиніть дріжджі з цукром і добре перемішайте.
2. Далі помістіть це все в тепле місце, зверху накривши рушником. Краще, якщо тісто буде настоюватися поблизу гарячої грубки або біля працюючої батареї. На теплу лазню розміщувати не потрібно.
Прослідкуйте, щоб на кухні не було протягів – вони завадять піднятися майбутнього тесту. Пам’ятайте, що воно дуже примхлива, а тому поводитися з ним потрібно обережно. Не забивайте його борошном, а замішують акуратними рухами. Наші бабусі радять навіть не допускати різких звуків при роботі з тестом. Згідно з їх думку, тісто “лякається”, в результаті чого не виходить таким живим і пишним. Практика показує, що це твердження відноситься до правдивим, так що намагаємося не шуміти.
3. Через 1,5-2 години, після того як наше тісто відстоялося, просійте борошно через сито для збагачення киснем і видалення грудочок.
4. Тепер розтопіть масло і маргарин і, не давши їм охолонути, змішайте разом з борошном і розтопленими дріжджами, замішуючи тісто. Потроху борошно сипте, перемішуйте рукою, можна допомагати собі збивати кулаком – 5-10 хв.
5. Коли тісто почне відходити від стінок і “пихкати” (це означає, що воно наситилося киснем), знову поставте його, накривши рушником, на 1,5-2 години.
6. При збільшенні розмірів тесту для пирога в два-три рази викладіть його для оброблення на стіл або деко, посипаний борошном. Якщо потрібно спекти великий пиріг, нижній пласт потрібно присипати крохмалем.
7. Потім викладіть начинку і дайте підійти в теплому місці 15 хвилин. Після цього змастіть збитим яйцем за допомогою пензлика, щоб готова випічка блищала.
