Приготування начинки
Пиріг ми будемо готувати з рисом, важливо, щоб зерна мали круглу форму, так як цей вид швидко розварюється і стає більш об’ємним.
1. Перед варінням рис потрібно промити кілька разів під струменем проточної холодної води, потім покласти в каструлю, залити водою, щоб вона покривала його на 2 см, і поставити на повільний вогонь. Поки вариться рис, можна зайнятися мойвою.
2. Краще заздалегідь вийняти мойву з морозилки, щоб вона поступово відтанула, поки готували тісто і ставили рис. Також можна розморозити її в мікрохвильовій печі або покласти в поліетиленовий пакет і помістити під струмінь води.
3. Потім потрібно її дуже добре вимити, відокремити голови і з ними частина нутрощів, зачистити черевну порожнину через отвір, також необхідно видалити чорну плівку, яка знизу покривала хребет, а плавці краще зрізати ножицями.
4. Цибулю потрібно порізати брусочками і обсмажити протягом 1-2 хвилин до легкого золотистого кольору, посолити і поперчити.
