Робота з начинкою
1. Для приготування начинки необхідно взяти розмочену курагу, а рідина, в якій вона була замочена, злити в окрему ємність – цей «компот» вам знадобиться пізніше: так як начинка для випікання з курагою буде все одно суховата, потрібно буде змішати її з отриманим компотом. Для подрібнення сухофруктів необхідно пропустити їх через м’ясорубку. Обов’язково відразу ж промийте м’ясорубку, інакше метал буде сильно окислюватися після кураги.
2. Додаємо до начинки цукровий пісок, ретельно перемішуємо. Після цього ви напевно помітите, що начинка вийшла злегка сухуватою. Для усунення виниклої проблеми варто додати трохи тієї рідини, яку ви зберегли після замочування. Якщо начинку досить зволожити, то її буде легше рівномірно розкласти на тісто, а після випікання вона стане ніжніше і м’якше. Тут важливо не перестаратися, інакше в духовці рідина витече і ваш пиріг буде зіпсований.
3. Потім розділити тісто на дві нерівні частини: одна має бути більше, інша – менше. Спочатку розкачати в пласт ту частину тесту, що більше, викласти на деко. Розподілити на отриманому підставі начинку. Другий шматок тесту також розкачати в пласт, накрити їм перший пласт з начинкою і сформувати пиріг.
4. Коли ви формуєте пиріг з курагою, то необхідно ретельно защипнути краю, інакше під час запікання вся начинка може витекти назовні. Сформувати фігурний шов.
5. Для оформлення пирога приготуйте крихту. Рецепт дуже простий: необхідно масло перетерти з борошном. От і все. Гарненько посипати пиріг приготовленої крихтою. Відправити підготовлений пиріг на півгодини в попередньо прогрітий до 180 градусів духовку. Після закінчення зазначеного часу пиріг вийняти з духовки, почекати, поки він охолоне і подавати до чаю. Цей простий рецепт пирога з курагою обов’язково стане одним з найулюбленіших у вашій родині!
