Готуємо айву
1. Фрукти ретельно промийте, знявши з них оксамитову «шубку». Видаліть серцевину, наріжте великими кубиками приблизно 2х2 см і посипте цукром.
2. Залийте водою і поставте на вогонь. Варіть 15 хвилин, періодично помішуючи. За цей час айва повинна стати м’якою, а сироп — тягучим.
3. Вийміть фрукти і дайте їм стекти. Начинка готова.
Готуємо тісто
1. Яйця дістаньте з холодильника і збийте міксером з цукром до утворення пишної піни. Нагадаємо, що піна не вийде, якщо яйця не охолодити заздалегідь.
2. Молоко підігрійте до температури 30-40 градусів і влийте його в яйця з цукром. Перемішайте.
3. Волоські горіхи перекрутіть на м’ясорубці або подрібніть блендером до великої фракції і додайте до яєць.
4. Окремо борошно просійте і змішайте з розпушувачем. З’єднайте з рештою сумішшю. Вимісіть тісто.
