Замішуємо тісто
1. Готуємо опару. Висипаємо дріжджі в молоко, насипаємо одну частину цукру, перемішуємо і залишаємо хвилин на 20.
2. Далі в окремому посуді змішуємо кефір, яйце і другу частину цукру.
3. Борошно просіваємо через сито, робимо в ній поглиблення і прямо туди ллємо кефірну суміш, потім опару. Все обережно перемішати і замісити тісто для пирога. Воно повинно злегка приставати до рук.
4. Покладіть тісто в миску, злегка змащену олією, накрийте рушником або плівкою і залиште на 1 годину в спокої. Коли пройде час, дістаньте тісто і злегка примніть його (не сильно!), щоб вийшов вуглекислий газ.
Робимо пелюстки
1. Присипаємо стіл борошном. Ділимо тісто для «Хризантеми» на три частини і з кожної розкачуємо пластину товщиною 2-3 мм. Потім з них горлечком склянки вирізаємо кружечки – скільки вийде. Залишки сминаем, розкачуємо і знову робимо кола. Стежте, щоб з-за борошна тісто не стало занадто крутим.
2. Кладемо начинку з м’яса на кожен гурток: по 1-2 ч. л. Якщо готувати щодо «сирного» рецептом, потрібно додати зверху щіпку тертого сиру.
3. Заповнений гурток складаємо навпіл кожен, зліва направо. За формою виходить схоже на чебурек, але краю защипывать не потрібно.
4. Одержаний півколо ставимо набік, ребром. Кінці склеюємо разом і трохи витягуємо, створюючи вигляд пелюстки.
