Цукіні з горішками і фетою
Ще один легкий осінній салат, доповнений вершковим смаком фети.
Для приготування двох порцій потрібно:
- 200 г цукіні;
- 50 р кедрових горіхів;
- 100 г фети;
- 4 ст. л. оливкової олії для салатів;
- 3 ч. л. свіжовичавленого соку лимона;
- морська сіль (дрібна), мелений чорний перець.
Приготування:
- Тонко нарізані скибочки цукіні покласти в миску, змішати зі спеціями і лимонним соком. Скибочки повинні добре увібрати в себе приправи, тому краще залишити маринуватися на півгодини.
- Тим часом фету нарізати кубиками або розкришити. Скибочки цукіні розділити на дві тарілки, зверху викласти сир, горішки. Додатково можна прикрасити гілочками обраній зелені.
Кабачки в салаті з гарбузової заправкою
Незвичайний рецепт з звичайними інгредієнтами! Таке блюдо може прикрасити будь-який стіл – святковий або щоденний,- так як заправка до нього виходить по-справжньому вишуканим і незвичайною.
Потрібно:
- два невеликих кабачка;
- 2-3 помаранчевих, жовтих або червоних перцю;
- помідори – 5 шт. (пружні, не перезрілі);
- гарбузове насіння – обов’язково свіжі;
- трохи петрушки, бальзамічного оцту і соєвого соусу;
- кілька столових ложок лимонного соку;
- олія для смаження.
Приготування:
- Головне правило салату – всі овочі великими кубиками! Нарізати кабачки, обсмажити до появи хрусткої коричневої скоринки.
- Викласти кабачки у велику тарілку, додати до них нарізані великими кубиками томати і соломку з болгарського перцю, покришити зелень і ніжно перемішати все руками так, щоб салат не перетворився в негарне пюре!
- Змішати соєвий соус, оцет, сіль і перець, додати лимонний сік, кілька зубчиків часнику, порізані на невеликі частини, і гарбузове насіння. Все, настав час насолодитися творчим салатиком!