Осінній салат – 13 найсмачніших рецептів

Цукіні з горішками і фетою

Ще один легкий осінній салат, доповнений вершковим смаком фети.

Для приготування двох порцій потрібно:

  • 200 г цукіні;
  • 50 р кедрових горіхів;
  • 100 г фети;
  • 4 ст. л. оливкової олії для салатів;
  • 3 ч. л. свіжовичавленого соку лимона;
  • морська сіль (дрібна), мелений чорний перець.

Приготування:

  • Тонко нарізані скибочки цукіні покласти в миску, змішати зі спеціями і лимонним соком. Скибочки повинні добре увібрати в себе приправи, тому краще залишити маринуватися на півгодини.
  • Тим часом фету нарізати кубиками або розкришити. Скибочки цукіні розділити на дві тарілки, зверху викласти сир, горішки. Додатково можна прикрасити гілочками обраній зелені.

Кабачки в салаті з гарбузової заправкою

Незвичайний рецепт з звичайними інгредієнтами! Таке блюдо може прикрасити будь-який стіл – святковий або щоденний,- так як заправка до нього виходить по-справжньому вишуканим і незвичайною.

Потрібно:

  • два невеликих кабачка;
  • 2-3 помаранчевих, жовтих або червоних перцю;
  • помідори – 5 шт. (пружні, не перезрілі);
  • гарбузове насіння – обов’язково свіжі;
  • трохи петрушки, бальзамічного оцту і соєвого соусу;
  • кілька столових ложок лимонного соку;
  • олія для смаження.

Приготування:

  • Головне правило салату – всі овочі великими кубиками! Нарізати кабачки, обсмажити до появи хрусткої коричневої скоринки.
  • Викласти кабачки у велику тарілку, додати до них нарізані великими кубиками томати і соломку з болгарського перцю, покришити зелень і ніжно перемішати все руками так, щоб салат не перетворився в негарне пюре!
  • Змішати соєвий соус, оцет, сіль і перець, додати лимонний сік, кілька зубчиків часнику, порізані на невеликі частини, і гарбузове насіння. Все, настав час насолодитися творчим салатиком!