Морозиво, фруктовий лід в домашніх умовах: як приготувати?

Послідовність дій

Рецепт приготування домашнього морозива:

  • Спочатку потрібно підготувати фрукти і ягоди: ретельно їх промити і очистити від плодоніжок, гілочок, листочків і іншого сміття.
  • Приготувати сік або пюре безпосередньо перед приготуванням льоду. Свіжі або заморожені продукти віджати або потовкти і пропустити через сито. Магазинний сік краще не використовувати, у нього велика калорійність, крім того, невідомо, як поведуть себе при заморожуванні різні добавки. Для змішування можна використовувати блендер: маса буде більш рівномірною. Також можна вдатися до послуг соковижималки, кухонного комбайна. Зараз багато різноманітної техніки, вона полегшить завдання і заощадить сили.
  • Якщо використовується желатин, його попередньо замочують у холодній воді. На 250 г пюре або соку потрібно 6 г желатину. Його заливають трьома ложками води і ставлять в холодне місце.
  • Крохмаль на ту ж кількість фруктів використовується в кількості 60-80 г, його теж потрібно розвести водою.
  • Цукор потрібно розчинити у воді, довести до кипіння, з’єднати зі стабілізатором і варити до повного розчинення його близько 2-3 хвилин, безперервно помішуючи. Цукор і вода беруться за смаком, їх кількість краще визначити на практиці, хтось любить більш насичений, яскравий смак, хтось менш солодкий. Цукру, у будь-якому випадку, не повинно бути більше фруктів, так як це впливає на калорійність і смакові якості.
  • Потрібно змішати всі інгредієнти, остудити масу, ще раз все ретельно перемішати і розкласти по попередньо приготованим і промитим формочках. Можна використовувати спеціальні форми для морозива, які зараз неважко знайти у великій кількості, або просто креманки або навіть келихи (в цьому випадку потрібно виходити з форми келиха, адже домашнє морозиво буває важко витягти).
  • Щоб отримати домашнє морозиво, формочки, звичайно, потрібно помістити в сучасний, вдосконалений крижаний будинок, холодильник на кілька годин. Довго заморожувати не варто. Запас зробити домашнє морозиво теж не вийде, так як лід може сильно затвердіти, так і лід в домашніх умовах набагато легше отримати, ніж зберегти.
  • І в домашніх умовах можна зробити морозиво багатошаровим, яскравим і різнобарвним, урізноманітнити рецепт. Це можна зробити, викладаючи фруктові маси в кілька шарів у формочки. Викладемо, припустимо, приготоване полуничне пюре, трохи заморозимо, додамо зверху апельсиновий або ананасовий сік, знову поставимо в холодильник. Шари можна чергувати, робити фігурними. У цьому випадку і смак може вийти незвичайним.
  • Так що домашнє морозиво — цілком доступне ласощі, у якого безліч плюсів: велика кількість вітамінів, користь для здоров’я, невелика калорійність, нескладний рецепт.

    Зберігати морозиво в домашніх умовах досить складно, подвійну заморозку воно погано переносить, так що краще його готувати безпосередньо перед подачею на стіл.