Для заливки
- вершки з коров’ячого молока (25-30% жирності) – 220 мл;
- яйце куряче – 2 шт.;
- твердий сир (будь-який сорт) – 150 р.;
- мускатний горіх (мелений) – 1 ч. л.
Етапи приготування
Крок №1. Почнемо рецепт пирога з замішування простого тесту. Для цього візьміть велику і глибоку миску. Вбийте в неї одне свіже куряче яйце, додайте розм’якшене вершкове масло, перемішайте. Не потрібно намагатися зробити отриману масу однорідною.
Крок №2. Для цього рецепту нам знадобиться холодна питна вода. Можете просто поставити миску з очищеною водою на кілька хвилин у морозилку перед приготуванням. Додайте холодну воду у яєчно-масляну масу, перемішайте.
Крок №3. Тепер відправте в миску ретельно просіяне через сито борошно, додайте сіль. Замісіть тісто, яке стане основою для нашого лоранського пирога. Коли ви впораєтеся з цим, скачайте тісто в кулю, закутайте його в харчову плівку або поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на півгодини.
Крок №4. Прийшов час зайнятися начинкою. Куряче філе відварити до повної готовності. Поки філе вариться, очистіть ріпчасту цибулю від шкірки, добре промийте під проточною водою, обсушити кухонним рушником. Дрібно поріжте цибулю і відкладіть його вбік на деякий час. Потім помийте і почистіть гриби, наріжте їх невеликими шматочками. Коли куряче філе звариться, дістаньте його з каструлі, перекладіть в окрему тарілку і остудіть. Потім поріжте його на невеликі шматочки.
Крок №5. Нагрійте сковороду на середньому вогні. Налийте туди соняшникову олію і викладіть порізану цибулю. Трохи обсмажте його, а потім додайте до цибулі гриби. Смажте інгредієнти протягом 10 хвилин, посоліть. Додайте в сковороду куряче філе і брокколі. Дайте всьому просмажиться ще хвилин 10, після чого зніміть начинку з вогню і остудіть її.
Крок №6. Приготуйте заливку для лоранського пирога. У велику і глибоку миску вбийте свіжі курячі яйця, збийте їх небагато спеціальним віночком. Додайте жирні вершки, перемішайте.
Крок №7. Твердий сир натріть на тертці з великими отворами. Додайте його до яєчної маси. Туди ж відправте мускатний горіх, перемішайте. Якщо в цьому є необхідність, то заливку можна посолити.
Крок №8. Дістаньте з холодильника тісто. Розкачайте його і викладіть у форму діаметром 27 див. Обов’язково сформуйте з тіста невеликі бортики.
Крок №9. Викладіть зверху на тісто підготовлену начинку, рівномірно розподіліть її по формі для випікання. Залийте начинку заливкою з яєць і вершків. Духовку попередньо розігрійте до 180 градусів. Випікайте пиріг близько 40 хвилин.
Крок №10. Готову домашню випічку дістаньте з духовки. Дайте їй трохи охолонути у формі. Потім акуратно вийміть її і перекладіть на велику плоску тарілку або блюдо. Перед подачею розріжте лоранський пиріг з куркою, грибами і брокколі на невеликі шматочки.
Лоранський пиріг сам по собі виглядає дуже апетитно! За бажанням його можна прикрасити свіжою зеленню.
