Цей листковий салат з грибами є наочним прикладом класичного поєднання курки і печериць. Він дуже ситний, смачний, а при бажанні можна його зробити більш повітряним, злегка змінивши рецепти. Таке блюдо завжди буде «на висоті» у святковому меню, а також стане відмінним варіантом для сімейної трапези.
Нам буде потрібно:
Печериці заморожування або свіжі– 450 грам (свіжих близько 300);
Головка ріпчастої цибулі – 2 великих;
Картопля – 2 великих бульби;
Морква солодка – 2 середніх плода;
Курочка (філе або грудка) – 400 грам;
Яйця – 4 шт.;
Масло рослинне – пара ложок;
Сир – 250 грам;
Майонез;
Сіль.
Приготування:
Куряче філе промиємо водою, потім покладемо в каструлю отвариваться, додаємо сіль, лаврушку або інші спеції. При закипанні не забуваємо зняти білкову пінку, інакше м’ясо буде гірчити і покриється її залишками, що зіпсує зовнішній вигляд салату, а також смак;
Грибочки розморозимо, промиємо, дамо стекти на ситечку. Якщо вони свіжі – ретельно їх почистимо і помиємо. Потім поріжемо на шматочки. Обсмажимо печериці з рослинним маслом, посолити;
Принагідно ставимо варитися картоплю, попередньо помивши бульби від грунту. Кладемо їх в холодну воду, ставимо на вогонь, а солимо тільки після закипання. Коли будуть готові – виймаємо, охолоджуємо, чистимо шкірку. Потім натираємо. Якщо хочеться більш ніжну консистенцію, можна це зробити на самій дрібній тертці;
Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. Потім нарізаємо великими кубиками;
Моркву також добре миємо, потім знімаємо шкірку, тремо на середній тертці тонкою або будь-який інший на ваш розсуд;
Знову гріємо сковороду, додаємо масло, потім кидаємо туди моркву. Даємо трохи обсмажитися, потім додаємо цибулю, перемішуємо. Коли приготуються – даємо стекти маслу, охолоджуємо;
Твердий сир натираємо на тоненькій тертці, щоб вийшла ніжна повітряна стружка;
Тепер можна приступити до складання нашого листкового салату з грибами. Інгредієнти викладаємо «поверхами», кожен з яких обов’язково змащуємо майонезом. Першим шаром буде картоплю, потім печериці, а після них курка. Четвертим рівнем стануть обсмажена суміш з лука і моркви, п’ятим – яйця, а верхівкою буде ніжна сирна стружка. Останній поверх змащувати соусом не потрібно;
Прикрасити його можна гілочками зеленили фігурками, вирізаними з вареної моркви (сердечками або квітками);
Перед тим як подавати обов’язково потрібно дати настоятися страви на холоді не менше 1,5 годин.
Порада: Основна біда листкових салатів – рецепти з великою кількістю майонезу. При приготуванні таких страв скористайтеся наступною хитрістю – відріжте тоненький шматочок з кінчика упаковки, потім, злегка натискаючи, покривайте майонезній павутиною свої кулінарні витвори. Це дозволить заощадити кількість соусу, але при цьому всі добре просочити.
