Збірка салату
Основні приготування закінчені, тепер настав час приступати безпосередньо до складання. Для цього салату краще вибирати майонез в пакетику. Звичайно, форма упаковки соусу на смак страви не впливає, але використовувати саме такий майонез в нашому випадку буде набагато зручніше.
Справа в тому, що класичний рецепт салату «Шуба» передбачає змазування ярусів не товстим шаром майонезу, а тонкої, але частою сіточкою. Щоб не бруднити кондитерський мішок, не шукати підручні пристосування для цього, можна просто відрізати тонкий куточок у пакетика майонезу — і проблема вирішена.
Спочатку слід підготувати посуд: салат «Шуба» краще всього виглядає на широкому блюді, а ще краще — на прозорому широкому блюді. Якщо краї посуду будуть високими, салат простіше зберігати в холодильнику, але якщо вони будуть низькими — його зручніше набирати.
Блюдо готове — тепер викладається перший шар. Класичний нижній шар, звичайно ж, риба. Рецепт адже називається «Оселедець під шубою», звідси випливає, що внизу оселедець, а все, що над нею — це і є шуба. Шматочки оселедця рівномірно розподіляються по всьому дну страви, не залишаючи проміжків.
Відразу за рибою йде другий шар: тонко нашатковану цибулю. Він також викладається рівномірно, покриваючи рибу. Далі — перший шар майонезу. Як вже було сказано вище, товстий шар майонезу, розподілений тильною стороною ложки салату — це невдала ідея. Наш рецепт передбачає нанесення сітки. Для цього спочатку вздовж салату, а потім — поперек наносяться паралельні лінії. Коли сітка готова, робиться один ряд по периметру страви.
Далі все дуже просто: подрібнену картоплю викладається на майонез, додаються за смаком сіль і перець, і все заливається нової майонезній сіткою.
Те ж саме з яйцями, і з морквою. Останній шар — натертий буряк, яка викладається не тільки поверх моркви з майонезом, але і з боків, прикриваючи собою все те, що вже є на блюді. І фінальний штрих — це майонез. Ось останній шар може наноситися як сіточкою, так і цілісно, рівномірно тильною стороною ложки — це залежить від естетичних уподобань.
Можна прикрасити салат зеленню, але тільки небагато і лише в якості декору: класичний рецепт «Шуби» настільки гармонічний, що нові нотки йому не потрібні.
Якщо все ж душа вимагає експериментів, можна внести в рецепт корективи: замінити картоплю зеленим кислим яблуком або додати окремим шаром м’який сир.
Не варто для цього салату брати майонез дієтичний: це скоротить калорійністю страви лише незначно, а от на смакові якості вплине істотно, і не в кращу сторону.
Оригінальна подача салату — у вигляді рулету: замість страви береться дошка, застеляється харчовою плівкою, і салат готується на ній, починаючи з верхнього шару і ближче до країв зменшуючи кількість начинки. Потім все акуратно згорнути в рулет, оговтується на півгодини-годину у холодильник, дістається ріжеться гострим ножем — і можна дивувати гостей!