Картопляні зрази – 5 найсмачніших рецептів

Картопляні зрази з квашеною капустою і томатним соусом

Любителі пиріжків з капустою оцінять зрази з начинкою з квашеної капусти. Пиріжки
виходять легкі, повітряні і з’їсти їх можна не побоюючись за свою фігуру більше,
чим борошняних виробів на дріжджовому тісті.

Інгредієнти до рецепту:

для картопляної оболонки:

  • картопля 1,5 кг.
  • яйця 3 шт.
  • вершкове масло 2 ст. ложки
  • борошно 3 ст. ложки
  • сіль, перець

для начинки:

  • цибуля 2 шт.
  • морква 1 шт.
  • квашена капуста 600 р.
  • рослинна олія 200 мл
  • цукор 1 ч. ложка
  • паприка 1/2 ст. ложки
  • перець за смаком

для соусу:

  • цибуля 1 шт.
  • рослинна олія 2-3 ст. ложки
  • томатна паста 2 ст. ложки
  • борошно 2 ст. ложки
  • сіль, перець, приправи за смаком

Спосіб приготування:

  • Картопля очистіть і відваріть до готовності в підсоленій воді. Воду злийте, але не
    виливайте. Вона стане в нагоді для приготування соусу. Картопля розімніть,
    додайте перець, дайте охолонути. У холодну пюре вбийте яйця, додайте
    розтоплене вершкове масло, сіль, перець, перемішайте. Всипте борошно. Ще раз
    добре вимісіть «тісто».
  • Для начинки пасеруйте на 2-3 столових ложках олії дрібно нарізану
    цибулю і терту моркву. Через 5-7 хвилин додайте квашену капусту, підлийте
    1/2 склянки води, покладіть цукор, тушкуйте під кришкою на повільному вогні,
    помішуючи, поки капуста стане м’якою. Стежте, щоб не підгоріла. Можете в
    процесі підливати гарячу воду. За 5 хвилин до кінця приправте капусту меленої
    паприкою і чорним перцем.
  • З картопляного пюре зробіть коржик, в центр покладіть столову ложку капустяної
    начинки, сформуйте пиріжок. Обваляйте зрази в борошні й обсмажте на рослинному
    олії до рум’яної скоринки.
  • Очистіть і дрібно нарубаєте цибулю. На рослинному маслі обсмажте цибулю до м’якості. Додайте
    до цибулі борошно, розмішайте, щоб не було грудок, обсмажуйте 1-2 хвилини. Додайте
    у соус склянку гарячої води, в якій варилася картопля. Розмішайте віночком,
    щоб запобігти утворенню грудок. Варіть, помішуючи. Соус повинен
    загуснути. Додайте томатну пасту і ще трохи бульйону, доводячи соус до потрібної
    консистенції. Приправити соус сіллю, перцем, улюбленими приправами за смаком.
    Варіть під кришкою 5-7 хвилин і зніміть з вогню.
  • Порада: Зрази прекрасно переносять заморожування. Зрази, які припускаєте заморозити, добре обваляйте в панірувальних сухарях або в борошні, заморозьте, розклавши на відстані один від
    друга, а потім перекладіть в пластиковий контейнер або пакет. Так вони не
    злипнуться.
  • Викладайте На сковорідку заморожені зрази. Обсмажуйте на середньому вогні під
    кришкою.

Спосіб подачі: Картопляні зрази з квашеною капустою можна подати зі звичайним кетчупом.