Капуста брокколі як основний інгредієнт для супів-пюре
Автор: Олена Дорошенко
Суп-пюре з брокколі з плодом авокадо і імбиром
Для приготування цієї страви потрібні:
Качан капусти броколі;
Половинка невеликої цибулини;
Зубчик часнику;
Кілька стебел селери;
Шматок імбирного кореня завдовжки 3 см;
Чайна ложка лимонного соку;
Чайна ложка висушеної орегано;
100 мл гарячої води;
Дві столові ложки олії оливкової олії;
Половинка авокадо;
Дві столові ложки насіння гарбуза;
Чорний і пекучий перець, сіль.
Розглянемо рецепт по пунктах:
Відокремлюємо суцвіття капусти і бланшируем їх.
Обробляємо на шматочки цибулю, селеру, авокадо і імбир.
За допомогою блендера збиваємо їх з брокколі і тиском часником в пюре.
Присмачую пюре оливковою олією і перемішуємо.
Після того, як готовий суп розлитий по тарілках, посипаємо його гарбузовим насінням і кайенским перцем.
Крем-суп з капустою брокколі і рибним філе
Нам знадобляться такі продукти і приправи:
Літр курячого або овочевого бульйону;
500 г капусти;
800 г філе форелі;
Морквина;
Повна столова ложка з верхом борошна;
Столова ложка коров’ячого масла;
400 мл нежирних вершків;
Кунжут, кориця, мускатний горіх, паприка, майоран і петрушка;
Сіль і перець.
Розкладаємо рецепт поетапно:
Варимо бульйон і потім проціджуємо його.
Викладаємо на фольгу філе форелі і присипаємо її майораном, паприкою, корицею, сіллю і перцем. Накриваємо філе іншим шматком фольги і запікаємо в духовій шафі при температурі 200 градусів протягом півгодини.
Варимо моркву в підсоленій воді чотири хвилини, потім опускаємо туди ж брокколі і бланшируем.
Частина води зливаємо, замість неї заливаємо в каструлю бульйон.
Збиваємо блендером вміст каструлі в пюре і додаємо до нього корицю з мускатним горіхом. Солимо і перчимо пюре.
Розтопивши в сковороді олію, обсмажуємо борошно. Заливаємо в неї вершки і пасеруємо їх, поки вони не загуснуть. Цей соус запускаємо в пюре і розмішуємо блендером.
Знову сильно розігріваємо каструлю, не допускаючи закипання.
Суп готовий. Залишається розкласти його по тарілках, в кожну покласти шматок філе, посипати кунжутом і прикрасити петрушкою.