Капуста брокколі як основний інгредієнт для супів-пюре

Суп-пюре з брокколі з плодом авокадо і імбиром

Для приготування цієї страви потрібні:

  • Качан капусти броколі;
  • Половинка невеликої цибулини;

  • Зубчик часнику;
  • Кілька стебел селери;
  • Шматок імбирного кореня завдовжки 3 см;
  • Чайна ложка лимонного соку;
  • Чайна ложка висушеної орегано;
  • 100 мл гарячої води;
  • Дві столові ложки олії оливкової олії;
  • Половинка авокадо;
  • Дві столові ложки насіння гарбуза;
  • Чорний і пекучий перець, сіль.

Розглянемо рецепт по пунктах:

  • Відокремлюємо суцвіття капусти і бланшируем їх.
  • Обробляємо на шматочки цибулю, селеру, авокадо і імбир.
  • За допомогою блендера збиваємо їх з брокколі і тиском часником в пюре.
  • Присмачую пюре оливковою олією і перемішуємо.
  • Після того, як готовий суп розлитий по тарілках, посипаємо його гарбузовим насінням і кайенским перцем.
  • Крем-суп з капустою брокколі і рибним філе

    Нам знадобляться такі продукти і приправи:

    • Літр курячого або овочевого бульйону;
    • 500 г капусти;

    • 800 г філе форелі;
    • Морквина;
    • Повна столова ложка з верхом борошна;
    • Столова ложка коров’ячого масла;
    • 400 мл нежирних вершків;
    • Кунжут, кориця, мускатний горіх, паприка, майоран і петрушка;
    • Сіль і перець.

    Розкладаємо рецепт поетапно:

  • Варимо бульйон і потім проціджуємо його.
  • Викладаємо на фольгу філе форелі і присипаємо її майораном, паприкою, корицею, сіллю і перцем. Накриваємо філе іншим шматком фольги і запікаємо в духовій шафі при температурі 200 градусів протягом півгодини.
  • Варимо моркву в підсоленій воді чотири хвилини, потім опускаємо туди ж брокколі і бланшируем.
  • Частина води зливаємо, замість неї заливаємо в каструлю бульйон.
  • Збиваємо блендером вміст каструлі в пюре і додаємо до нього корицю з мускатним горіхом. Солимо і перчимо пюре.
  • Розтопивши в сковороді олію, обсмажуємо борошно. Заливаємо в неї вершки і пасеруємо їх, поки вони не загуснуть. Цей соус запускаємо в пюре і розмішуємо блендером.
  • Знову сильно розігріваємо каструлю, не допускаючи закипання.
  • Суп готовий. Залишається розкласти його по тарілках, в кожну покласти шматок філе, посипати кунжутом і прикрасити петрушкою.