Капуста брокколі як основний інгредієнт для супів-пюре
Автор: Олена Дорошенко
Овочевий крем-суп з брокколі і гарбузом
Ще один дієтичний суп. Для його приготування знадобиться:
500 г гарбуза;
400 г капусти броколі;
Чотири картоплини;
Півтора склянки вершків 10% жирності;
Морквина;
Цибулина;
Чайна ложка товченого мускату;
Сіль, перець.
Розкладемо рецепт поетапно:
Нарізаємо очищену від насіння і шкірки, м’якоть гарбуза на великі шматки.
Аналогічним чином нарізаємо картоплю, моркву і цибулину.
Поміщаємо в посудину з холодною водою і ставимо її на сильний вогонь. Через 10 хвилин додаємо брокколі і варимо вміст ємності до готовності.
Зливаємо відвар в окремий посуд. Овочі і капусту збиваємо блендером в крем.
Вскипятив вершки, додаємо їх в крем і знову збиваємо крем блендером. Додаємо в крем сіль, стовчений мускатний горіх і перець.
Овочевий суп можна подавати до столу.
Вершковий суп-пюре з брокколі і цибулі-порею
Щоб приготувати вершковий суп потрібно:
500 г капусти;
Чотири жовтки варених яєць;
Пучок петрушки;
Дві часточки часнику;
250 мл жирних вершків;
Сіль.
Покроковий рецепт виглядає таким чином:
Крупно нарізаємо вимиті цибулю і капусту і варимо їх, помістивши в холодну воду, протягом шести хвилин. Витягуємо з каструлі і кладемо в посуд з холодною водою. Відкладаємо кілька суцвіть капусти для декорування готового страви.
Відвар проціджуємо.
Збиваємо овочі в крем і перекладаємо крем в овочевий відвар.
Проварюємо відвар на слабкий вогні і заправляємо вершками, не забуваючи постійно помішувати.
Додаємо вогонь і, довівши відвар до кипіння, перчимо, солимо і прибираємо з вогню.
Додаємо в суп часник, перетертий з жовтками і, перемішавши вміст каструлі, декоруємо готову страву суцвіттями брокколі.
