Капуста брокколі як основний інгредієнт для супів-пюре

Суп-пюре з брокколі і турецьким горохом

Це справжній вегетаріанський рецепт. У ньому відсутня не тільки м’ясо, але і вершкове масло та інші молочні продукти. Замість м’яса у нас турецький горох – нут, який містить стільки корисних речовин, що може з успіхом замінити тваринний білок. При цьому нут відноситься до низькокалорійним продуктам. Тому у нас вийде не тільки вегетаріанський, але і дієтичний суп. Для його приготування потрібно взяти:

• 600 г броколі;
• 200 г турецького гороху;
• Дві картоплини;
• 100 г брокколі;
• Олія кукурудзяна, соняшникова або оливкова;
• Кмин, куркума, часник, лавровий лист, сіль, зелень.

Розкладемо рецепт на послідовні кроки:

Закладаємо в воду на 12 годин промитий турецький горох. Після чого знову промиваємо й варимо, на це піде близько години, поки не зм’якне.

Чистимо та миємо овочі, потім розділяємо їх на шматки середнього розміру.

Після розм’якшення нуту опускаємо в каструлю з ним картоплю і капусту.

На розігріту з маслом сковороду викладаємо кмин, і трохи згодом, куркуму і роздавлений часник з перцем і морквою. Пасеруємо їх, додаємо борошно і гарненько перемішуємо заправку.

Коли овочі зваряться, відправляємо заправку в каструлю і кидаємо в неї лавровий лист. Потім продовжуємо варіння протягом п’яти хвилин.

Обробляємо блендером, поки вміст каструлі не зіб’ється в крем.

Наш вегетаріанський, дієтичний крем-суп з брокколі готовий.