Капуста брокколі як основний інгредієнт для супів-пюре

Крем-суп з брокколі на курячому бульйоні

Для приготування нам будуть потрібні наступні продукти:

  • Качан брокколі – 1 кг;

  • Цибулина;
  • П’ять зубчиків часнику;
  • Курячий бульйон – 1 л;
  • Жирні вершки – 100 г;
  • Їдальня ложка олії рослинного походження;
  • Морська сіль і чорний перець.

Розпишемо рецепт по кроках:

  • Обсмажуємо часник цибуля у товстостінній каструлі, щоб вони розм’якшилися.
  • Порізану на великі шматки брокколі кладемо в каструлю, кладемо туди сіль і перець і тушкуємо все це на слабкому вогні.
  • Доливаємо курячий бульйон і доводимо його до кипіння.
  • Збиваємо блендером до стану пюре, кип’ятимо ще один раз і заливаємо вершками.
  • На закінчення процесу готування ще раз збиваємо пюре блендером.
  • Після цього крем-суп з брокколі можна пропонувати гостям.

    Вершковий крем-суп з брокколі

    В силу того, що калорійність капусти броколі точно така ж, як калорійність білокачанної капусти, то страви, в яких переважає брокколі, мають низьку калорійність.
    І точно так само, при додаванні рослинного масла їх калорійність збільшується вдвічі, а при додаванні тваринних жирів – втричі.
    Але і з капустою брокколі можна зробити блюдо, яке має високу калорійність. Якраз до таких і відноситься вершковий крем-суп з брокколі. В його рецепт входять наступні продукти:

    • Куряча грудка без кісток;

    • Морква;
    • Цибулина;
    • Часточка часнику;
    • Дві столові ложки масла рослинного;
    • 150 г жирних вершків;
    • Два плавлених сирка;
    • За смаком, кладуть сіль, стовчений мускатний горіх і перець.

    Рецепт, розкладений на пункти, виглядає так:

  • Курячу грудку відварюємо.
  • Броколі розбираємо на суцвіття і опускаємо їх у бульйон, що залишився від грудки. Потім кип’ятимо і його і варимо після цього чверть години.
  • Дрібно ріжемо часник з цибулею і натираємо моркву на крупній тертці.
  • Пасеруємо цибулю з часником та морквою. Висипаємо в сковороду перець зі спеціями.
  • Брокколі обробляємо блендером до стану пюре.
  • Нарізаємо дрібно грудку і теж пропускаємо її через блендер разом з обсмаженими часником і цибулею, збиваючи в крем. Блендер при цьому повинен мати потужність, достатню для того, щоб впоратися з курятиною. Якщо отриманий крем занадто густий, розводимо його.
  • Закладаємо перемелені компоненти в бульйон і кип’ятимо.
  • Заправляємо бульйон вершками і акуратно, частинами, додаємо сир.
  • Вершковий крем-суп з брокколі готовий. Можна посипати його зеленню.