Качка, тушкована: за якими рецептами і з чим її краще готувати

Дует з апельсином

У поєднанні з апельсинами птах набуває пряний аромат і солодкуватий смак. Блюдо асоціюється з Різдвом, але, якщо необхідні інгредієнти є під рукою вже зараз, не варто відкладати приготування до настання свята. В основному, качине м’ясо з апельсинами запікають у духовці. Але нижче представлений рецепт – це варіант для тих, хто не може запікати страву в духовці з причини відсутності останньої. Тушковане з апельсинами м’ясо в казані за смаком виходить не гірше, ніж в духовці. Щоб м’ясо було ще більш ніжним, його необхідно гасити у вині.

Для приготування страви з апельсинами у вині необхідно підготувати:

• Тушка качина – 2 кг.
• Апельсини – 2 шт.
• Вино червоне – 1 стакан.
• Морквина.
• Цибулина.
• Сметана – 6 ст. л.
• Олія соняшникова.
• Сіль.
• Перець.

Етапи приготування:

Розділити м’ясо на порційні шматочки, посолити, приправити перцем.

Обсмажити м’ясні шматочки в казанку до золотистого кольору.

Довільно подрібнити цибулю і моркву, а потім обсмажити на сковороді.

Викласти овочі в казан, розмішати і протушкувати 5 хвилин, а потім залити вином.

Продовжувати гасіння у вині 20 хвилин.

Видавити сік з апельсинів і додати в казан.

Гасити птицю з апельсинами 60 хвилин.

Додати сметану, ложку апельсинової цедри і готувати ще чверть години.

М’ясо з апельсинами у вині необхідно подавати на стіл в гарячому вигляді. Це чудовий варіант для святкової трапези, але і звичайний вечеря настільки вишукане поєднання птиці з апельсинами здатне перетворити на справжнє свято.

Якщо Ви вирішили використовувати рецепт приготування в духовці, м’ясо краще запікати у вині. Це не тільки надає чудового аромату, але і сприяє кращому пропеканию в духовці і збереження ніжної консистенції птиці. Качине м’ясо у вині можна запікати в духовці в рукаві або в чистому вигляді.