Гасіння качиного м’яса – це відмінний варіант приготування для недосвідченого кулінара. Запікання і смаження вимагають високого рівня майстерності, оскільки дуже легко пересушити делікатес. Зовсім інша справа гасіння – і корисні властивості зберігаються, і смак завжди неймовірний.
Таке блюдо не рекомендовано при дієтичному харчуванні, цукровому діабеті або ожирінні. Щоб знизити кількість жирів, м’ясо птиці рекомендується відварювати. Цілу тушку необхідно варити 90 хвилин, а якщо м’ясо порізане порційними шматочками, буде досить і 40 хвилин. Запікати птицю в духовці слід 1 годину, а тушкована качка готується приблизно 70-80 хвилин в залежності від використовуваних інгредієнтів.
Гасіння в сметанному соусі
М’ясо птиці, приготоване в сметані, дуже ніжне, ароматне та смачне. Щоб скоротити час готування, тушку нарізають порціонними шматочками. Надати додаткового відтінку смаку можна, якщо поєднувати м’ясо з ароматними травами і овочами, наприклад, петрушкою, кропом, базиліком, цибулею і т. д.
Рецепт гасіння в сметані вимагає такого набору продуктів:
- Качине м’ясо – 0,6 кг.
- Цибулина.
- Яблуко.
- Сметана – 175 р.
- Олія соняшникова.
- Вода або м’ясний бульйон – 150 мл
- Зелень.
- Сіль.
- Спеції.
Для приготування качиного м’яса в сметані необхідно:
Перед подаванням тушковані в сметані шматочки прикрасити дрібно січеною петрушкою, кропом або базиліком. Птах добре поєднується з імбиром, кардамоном, корицею, кмином і чебрецем. Спеції додають у залежності від смакових уподобань.
