Святковий гуляш по-угорськи з яловичини з ананасом
Сучасні кулінари успішно доповнюють технологію приготування традиційної угорської страви новими інгредієнтами, отримуючи при цьому абсолютно несподівані результати. Спробуйте здивувати своїх домашніх або гостей, приготувавши традиційний гуляш по-угорськи з яловичини інакше. Нехай вас не дивують незвичайні складові. Результат перевершить очікування. Підготовка і приготування – 1 годину. Калорійність однієї порції – 650 Ккал/2710 кДж.
Інгредієнти до рецепту:
- ананас 1 шт. середнього розміру
- яловичина-750 р
- жирні вершки 250 мл
- цибуля 300 г
- вершкове масло 2 ст. ложки
- овочевий бульйон 1 склянка
- кайенский перець на кінчику ножа
- мелений коріандр 1/2 чайної ложки
- лимонний сік-1 ст. ложка
- м’ята кілька листочків
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Зріжте з ананаса верхівку і нижню частину, видаліть «вічка». Розріжте на 4 частини,
видаліть волокнисту серцевину, наріжте шматочками м’якоть. Очистіть і наріжте цибулю. - Наріжте м’ясо маленькими шматочками. Розігрійте в сковороді вершкове масло і обсмажте
м’ясо на великому вогні. Зніміть зі сковороди, посоліть, поперчіть, додайте коріандр і відставте в сторону в тепле місце. - У маслі обсмажте цибулю. Влийте в сковороду бульйон і доведіть його до
кипіння. Додайте лимонний сік, вершки, зменшити вогонь і продовжуйте варити 5
мін. Покладіть в соус м’ясо, шматочки ананаса. Тушкуйте 15 хв. В самому кінці
покладіть дрібно нарізані листочки м’яти. - Поради: Щоб посилити пікантність смаку обсмажте на сковороді 100 г мигдальної стружки,
подрібніть її в порошок і додайте в соус для гуляшу перед початком уварювання.
Спосіб подачі: Кращий гарнір до цього блюда – відварений рис або хрусткий білий хліб.
Гуляш з яловичини готується не складно і не завжди вдається на славу, якщо врахувати деякі ключові моменти. Ми дізналися, як приготувати справжній гуляш у професійних кулінарів і з задоволенням ділимося цими радами з нашими читачами:
- Краще вибирати для гуляшу молоду телятину або яловичину. М’ясо швидше готується, виходить м’яким і ароматним.
- Шматочки яловичини краще обсмажують в жирі, витопленому з шпику, або на вершковому маслі.
- Перед обсмаженням м’ясо приправити паприкою. Існує думка, що паприку не можна обсмажувати. Дійсно, в меленої паприці багато цукру, який при обсмажуванні може карамелизоваться. Але оскільки яловичина для гуляшу обсмажується всього 3-5 хвилин, з паприкою нічого страшного не станеться.
- Для приготування гуляшу використовують солодку паприку, а не пекучий червоний перець. Додають її багато, що надає готовому блюду цікавий специфічний присмак.
- Картопля та інші овочі треба класти в гуляш після того, як яловичина повністю готова. Для цього може знадобитися 45 хвилин або 2 години. Все залежить від якості м’яса. Тому не приймайте до уваги інформацію, скільки готувати гуляш. Орієнтуйтеся виключно на власний смак.
- Рекомендується готувати гуляш у товстостінній, краще чавунному посуді.
- Гуляш ідеальне блюдо для приготування на багатті для великої компанії. Виходить наваристим, ситним, ароматним.
Гуляш з яловичини готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
