Гречаний суп – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

Пісний гречаний суп з грибами і картопляними галушками

Оригінальний, ніжний, незвичайно ароматний гречаний суп з грибами і картопляними
галушками, які тануть у роті. Гриби краще використовувати лісові. Їх аромат
насиченішим. Суп хоч і без м’яса, виходить дуже ситним. Гриби і гречка
містять достатньо білка. Якщо не додавати в галушки куряче яйце, вийде
добротний вегетаріанський суп.

Інгредієнти до рецепту:

• вода 3 л.
• свіжі гриби 250 р.
• гречка 1/2 склянки
• цибуля порей 2 стрілки
• морква 1 шт.
• вершкове масло 1 ст. ложка
• лавровий лист, перець, сіль за смаком
• зелень петрушки пучок

для галушок:

• картоплю 2-3 шт.
• яйце 1 шт.
• борошно 1-2 ст. ложки
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Доведіть до кипіння 2 літра води. Додайте гречану крупу. Варіть 15 хвилин.

Очистіть картоплю, розріжте бульбу на 4-6 частин, залийте водою, посоліть і варіть до
готовності. Воду злийте, а картопля розімніть товкачиком в пюре. Дайте охолонути.

Цибулю і моркву очистіть, наріжте соломкою. Гриби витріть вологою серветкою, наріжте
пластинами. Обсмажте на вершковому маслі. Як тільки випарується грибний сік,
додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте всі разом, помішуючи, 3-5 хвилин.

В остигле картопляне пюре вбийте сире яйце і борошно. Перемішайте до
однорідності. Чайною ложкою викладайте галушки в каструлю, де вариться гречка.
Як тільки вони спливуть, акуратно викладіть гриби з цибулею і морквою. Додайте
лавровий лист, сіль і перець за смаком. Варіть на повільному вогні не більше 8-10
хвилин. В самому кінці покладіть ложку рубаної зелені петрушки.

Дайте супу настоятися. Подавайте тільки в свіжому вигляді. Розігрітий грибний суп з
галушками втрачає свій незвичайний смак.

Порада: Замість галушок у пісний суп можна додати варену протерту через сито картоплю. Суп вийде густим, кремоподібним. Такий зазвичай подобається дітям.