Гречаний суп – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

Гречаний суп на курячому бульйоні

Самий доступний і швидкий у приготуванні – гречаний суп на курячому бульйоні. Бульйон
можна зварити заздалегідь. Використовуйте для цих цілей будь-які частини курячої тушки на
вибір – філе, стегна, крильця, потрухи і навіть самий бюджетний варіант – курячий
остов. Курка і гречка моментально варяться. Максимум годину – і обід готовий.

Інгредієнти до рецепту:

• вода 3 л.
• курячі крильця 4 шт.
• гречана крупа 200 р.
• морква 1 шт.
• картопля 3-4 шт.
• цибулю 2-3 невеликих шт.
• лавровий лист 3 шт.
• перець чорний горошок 5-7 шт.
• рослинна олія 2-3 ст. ложки
• сіль за смаком
• сушена петрушка 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

Налийте в каструлю води, доведіть її до кипіння. Курячі крильця вимийте і розріжте у
суглобі на шматочки. Покладіть в окріп. Додайте цілу очищену цибулину.
Варіть м’ясо на середньому вогні, не дозволяючи бульйону бурхливо кипіти. Періодично
знімайте піну.

Тим часом очистіть залишився цибулю, моркву і картоплю. Цибулю і моркву наріжте
невеликими шматочками, картоплю – кубиками. На рослинному маслі обсмажте
моркву і цибулю до прозорості. В окремій сковорідці прожарити крупу. Для
цього промийте гречку, дайте стекти воді. Помістіть крупу на сковороду і
обсмажуйте, помішуючи, поки зерна не почнуть потріскувати. Обсмажена крупа
набуває більш насичений смак.

Через 30 хвилин від початку варіння покладіть в бульйон картоплю та гречку. Варіть до
готовності близько 15 хвилин.

Вийміть з бульйону цибулину, вона більше не знадобиться. Додайте пасеровані овочі,
лавровий лист, перець і сіль. Дайте супу протомиться на невеликому вогні хвилин
7-10. Приправте сушеної петрушкою. Зніміть з вогню, закрийте кришкою і залиште
настоятися 15-20 хвилин.

Порада: Одночасно з петрушкою додайте продавлений через прес часник. Досить 1-2 зубчиків.

Полегшений дієтичний варіант гречаного супу вийде, якщо не обсмажувати цибулю з
морквою, а додати через 10 хвилин після закладання картоплі в сирому вигляді.

Спосіб подачі: Подавайте суп зі свіжої зеленню. Можна приправити густою сметаною або майонезом.