Заправка для риби
Для приготування знадобляться такі продукти:
- пара апельсинів;
- біле сухе вино;
- мед або цукор;
- сіль;
- перець Чилі.
Як готується це блюдо? Дії подібні до тих, що описані в інших рецептах. Для початку потрібно отримати цитрусовий сік, а цедру подрібнити на дрібній тертці. Потім ці складові з’єднати, додати до них сухе біле вино і перець Чилі.
Сипучі продукти додати у відповідності з смаковими уподобаннями. Всю суміш добре перемішати і відразу подавати до приготовленої риби. Як видно, готується заправка досить просто.
Для морепродуктів
Існує й інший варіант цього соусу, що подається до морепродуктів. Він вважається більш універсальним, ніж вищезазначений. Такий соус чудово гармонує з смаженої або відвареної рибою. У нього входять:
- пара великих апельсинів;
- невелика цибулина;
- жирні вершки;
- вершкове масло;
- крохмаль або борошно;
- апельсиновий лікер;
- сіль, хрін і перець.
Процес приготування такої. Зняти цедру з фрукта (дуже тонко), потім нарізати її соломкою і відкласти в сторону. Тим часом потрібно вичавити сік з апельсинів, процідити його через ситечко. На сковороду покласти вершкове масло і підсмажити на ньому нарізану цибулину до моменту прозорості. Після до всього додати борошно, постійно помішуючи масу, щоб не утворилися грудочки.
Влити до вмісту сік, вершки і лікер, постійно помішувати, щоб не змогли згорнутися вершки. Уварити соус на повільному вогні. За кілька хвилин до готовності викласти цедру, яку заздалегідь потрібно обшпарити окропом. Далі додати до заправки хрін і сіль за смаком.
