Універсальний рецепт
Зараз поговоримо про універсальному рецепт соусу для будь-якого виду м’яса. В його складі, крім основного продукту, знаходиться гірчиця і курячі яйця. Взагалі-то знадобиться:
- чотири жовтка;
- апельсин;
- ложка лимонного соку;
- грам сто вершкового масла;
- перець, сіль і гірчиця.
Віджати сік з апельсина, а цедру дрібно нарізати. Відокремити білки від жовтків, останні збити з допомогою міксера, посолити і поступово додати лимонний сік, постійно збиваючи суміш до отримання однорідної консистенції.
Акуратно, дуже тонкою цівкою влити апельсиновий сік і всю суміш з’єднати. Після цього додати гірчицю, цедру, перець, влити заздалегідь розтоплене в мікрохвильовці масло. Знову все добре збити міксером і можна подавати до улюбленого м’ясної страви.
Апельсинова сальса
Для приготування такого соусу бажано використовувати кисло-солодкі плоди. Видавити сік у ємність, випарити його на повільному вогні. Очистити корінь імбиру і перчика Чилі, подрібнити їх ножем. Зняти з лушпиння часнику і натерти на тертці або пропустити через спеціальний прес.
Перекласти всі овочі в киплячий сік цитрусових разом з бальзамічним оцтом, медом і соєвим соусом. Опустити туди часточку лимона і відразу прибрати з вогню.
Важливо: новачкові смак соусу може здатися надзвичайно екстремальних, з-за чого не варто поливати їм м’ясо. Краще поставити заправку на стіл окремо в порційних соусниках.
Не варто думати, що апельсинова заправка підходить лише до м’ясних страв, вона чудово себе почуває в поєднанні з рибою.
