Зимовий салат: правильний рецепт з фото

У нашій країні зимовий салат гідно замінить будь-який закордонний делікатес. Цей рецепт готують не тільки з особливих приводів і свят, але і просто заради задоволення для сім’ї. Він став настільки популярний, що його вже по праву можна назвати класикою кулінарії.

Основні правила приготування зимових салатів

Найчастіше основними інгредієнтами зимових страв є овочі, застосовувані в холодні місяці. Навряд чи салат обійдеться без картоплі, цибулі, моркви, малосольних огірків і т. п. Також зазвичай для калорійності і смаку салат додають продукти тваринного походження, такі як м’ясо, риба, гриби, яйця. Заправляється зимовий салат або майонезом або сметаною. Іноді може використовуватися йогурт або суміш всього вищеназваного.

Зимовий салат — це саме те, у чому кожна господиня може підключити свою фантазію, замінюючи, додаючи, експериментуючи згідно своїм смакам і перевагам.

Продукти найчастіше, готуються дуже просто: їх треба відварити у воді або на пару, а потім почистити і порізати відповідно до того, що диктує рецепт. Але рецепти бувають дуже різноманітними. Розглянемо деякі варіанти.

Загрузка...

Класичні страви для зимових обідів

Час приготування: сорок хвилин.

Продукти, необхідні для приготування:

  • п’ять штук картоплі;
  • три або чотири малосольних огірків (можна маринованих);
  • дві або три моркви;
  • 400 грам вареної ковбаси
  • П’ять яєць;
  • 400 грам зеленого горошку консервованого;
  • Майонез.

Цей рецепт, мабуть, самий поширений на території всього пострадянського простору. Його люблять усі — від малого до великого. Готують класичний зимовий салат як на свята і на повсякденні обіди. Але скільки б його не їв, він не набридає. В цьому його шарм. Отже, класичний зимовий салат: розглянемо його рецепт.

  • В першу чергу слід приготувати овочі. Їх слід добре вимити. Хоча можна припустити приготування овочів в одній каструлі, однак, краще варити кожен різновид продукту в окремій ємності. Це допоможе зберегти їх колір і смакові якості для кращого смаку.
  • Яйця варити дуже довго не потрібно, буде достатньо семи хвилин кипіння, після чого їх потрібно покласти в холодну воду.
  • Овочі потрібно варити до готового стану. Визначити готовність дуже просто: проткніть ножем або виделкою варений овоч. Якщо він готовий, то його буде легко проколоти, але коли ж ще сируватий, ніж пройде туго.
  • Коли овочі і яйця охолонуть, почистіть їх.
  • Що стосується ковбаси, то в зимовий салат кладеться тільки варена. Іноді деякі господині додають замість ковбаси варене м’яке дієтичне м’ясо. Але класичний варіант, все ж, це звична «Докторська», тільки бажано перевіреної якості.
  • Ковбаса нарізається кубиками середнього розміру приблизно вісім — десять міліметрів, і засипається в ємність.
  • Яйця очищаються від шкаралупи і ріжуться трохи дрібніше, ніж ковбаса, але теж кубиками і додаються в «загальний котел».
  • Тепер дійшла черга до нарізки овочів. Морква ріжеться ще дрібніше, ніж яйця, маленькими кубиками. Картопля очищається від шкірки і нарізати кубиками побільше, на зразок тих, якими нарізана ковбаса. Перемішується в одній ємності.
  • Вибирати огірки потрібно мариновані, засолені чи можна брати свіжі, якщо такі є. Великих огірків цілком вистачить трьох або чотирьох. Якщо ж це дрібні мариновані, то на зимовий салат піде близько 12 банки. Різати їх теж потрібно кубиками і висипати в майже готовий зимовий салат.
  • Залишилося розправитися з горошком: злийте з нього юшку, в якій він був законсервований, і висипте горох в салат. Перемішайте всі інгредієнти і заправити майонезом за власним смаком Порада: «Класичний зимовий салат також приправляється спеціями звичайними – сіллю і перцем теж по смаку господині».
  • Дивіться також:  Салат каприз: правильний рецепт з фото

    Деякі роблять зимовий салат не перемішуючи його інгредієнти, а нашаровуючи кожен черговий шар один поверх іншого і змащуючи їх майонезом. Така версія трохи по-іншому виглядає, хоча смакове якість залишається майже таким самим. У будь-якому випадку, якою б зимовий салат ви не вибрали, дайте йому час постояти, щоб добре просочитися майонезом.

    Салат з фореллю

    Час приготування: 25 хвилин.

    Рецепт розрахований на чотири порції.

    Рівень калорійності: середній.

    Для салату потрібно:

    • Копчене філе форелі (двісті грам);
    • Філе тунця (сто грам);
    • Один грейпфрут;
    • Одне авокадо;
    • Один качан зеленого салату;
    • Сто грам гранатових зерен;
    • Два лайма;
    • Три столові ложки оливкової олії;
    • Горошки чорного перцю;
    • Трохи рожевого перцю;
    • Трохи солі;
    • Червона ікра.

    Хід приготування:

  • Потрібно очистити лайм від цедри. М’якоть слід видавити, щоб отримати сік.
  • Авокадо розрізати навпіл по поздовжній лінії. Викинути кісточку.
  • Обрізати авокадо від шкірки, помельчить середніми кубиками. Зверху побризкати соком одного лайма.
  • Відокремити листя салату один від одного.
  • Форель теж потрібно нарізати кубиками.
  • Тунець нарізається скибочками.
  • Видалити шкірку і білі волокна з грейпфрута. Порізати фрукт мембран і зібрати сік, що виділився.
  • Помельчить всі часточки грейпфрута на чотири шматочки.
  • На красиву тарілку викласти салатові листя.
  • Потім розкласти зверху на блюді рибу (і форель, і тунця).
  • Наступний шар – подрібнений просякнуте авокадо.
  • Тепер викласти шаром грейпфрутовий подрібнені часточки.
  • Все це покрити гранатовими зернами.
  • Злити в одну ємність лаймовий і грейпфрутовий сік. Досипати туди солі і свіжозмеленого перцю за смаком.
  • Додати масло.
  • Збивати всі складові соусу до однорідної рідини.
  • Придушити рожевий перець (ножем або чимось подібним).
  • Присипати викладені інгредієнти зверху подрібненим рожевим перцем.
  • Полити салат готовим соусом і оформити цедрою лайма. Подавати свіжоприготованим.
  • Прикрасити фореллю і червоною ікрою.
  • Дивіться також:  Салат з буряка з часником: рецепт з фото
    Загрузка...

    Французький салат до зими «Пьемонтез»

    Почнемо з того, що будь нарізаний кубиками салат, який пішов корінням у Францію, має назву «Маседуан». Той рецепт, який ми розглянемо зараз – один з найпопулярніших салатів у Франції. Його також дуже часто готують, як обід, який можна забрати з собою.

    Є багато спільного у салату «Пьемонтез» зі звичним нашого столу салату «Олів’є». Цей рецепт не вимагає багато грошей і приготувань.

    Салат «Пьемонтез»

    Час приготування: близько півгодини.

    Калорійність салату: 117 калорій на сто грам страви.

    Рецепт розрахований на чотири порції.

    Продукти, необхідні для приготування:

    • двісті п’ятдесят грам ветчинной ковбаси (або чисту шинку);
    • чотири картоплі середнього розміру;
    • Два великих класичних помідора, або дванадцять помідорів чері,
    • Вісім маленьких корнішонів, або ж два великих;
    • Два цибулі-шалот, або один невеликий звичайний ріпчаста;
    • Чотири столові ложки майонезу;
    • Чотири столові ложки сметани;
    • Чотири чайних ложки винного оцту.

    Етапи приготування:

  • З самого початку потрібно приготувати картоплю: очистити її від шкірки, відварити до готовності, але не настільки, щоб овоч кришився. Залити холодною водою і порізати кубиками.
  • М’ясо або ковбасу слід теж нарізати кубиками. Розмір кубиків м’яса залежить від смаку: хтось любить, щоб м’ясо було чітко відчутно, в той час, як інші люблять насолоджуватися різноманітністю дрібних смаків в салаті.
  • Помідори ріжуться кубиками. Якщо використовувати черрі, то готовий розмір скибочок помідора дорівнює четвертій частині.
  • Нарізати цибулю необхідно, наскільки це можливо, дрібніші.
  • Корнішони ріжуться невеликими кубиками. Звертайте увагу на те, які корнішони використовуєте – росіяни чи французькі. Перші, мариновані, не відрізняються гостротою, в той час як останні відомі своєю кислотою за оцту.
  • Наступний етап – приготування соусу. Його пропорція така: їдальня ложка майонезу дорівнює столовій ложці сметани і чайній ложці шестипроцентного оцту з винограду. Якщо ж господарка не хоче, щоб салат був гострим або дуже кислим, то може коригувати пропорції соусу по своєму смаку, наприклад, додавши трохи більше сметани, або ж більше оцту, для сильної кислоти. В оригіналі цей зимовий салат, яким захоплюються французи, повинен бути достатньо кислим. В їх культурі прийнято рецепт, за яким треба додавати багато сильного оцту в блюдо, і їх організми до цього вже звикли. Одним з достоїнств салату, в якому чимало оцту, це те, що він довше зберігається. Однак готуючи подібне блюдо в нашій країні може бути доречно додавати менше оцту.
  • Наступний крок – перемішати всі приготовані продукти в салатниці і залити все це соусом. За французькою традицією слід заправляти салат великою кількістю соусу, в той час як наш народ не звик до таких пропорцій заправки зимового салату. Тому тут, як і у випадку з оцтом, в авторитеті не так рецепт, як переваги споживачів.
  • Подавати в апельсинових тарілочках.
  • Дивіться також:  Осінній салат: рецепти з фото

    Зберігається зимовий салат «Пьемонтез» досить тривалий час, особливо якщо знаходитися в закритому посуді. Подавати салат на стіл можна і відразу після приготування, однак, більш вишуканий і приємний смак у нього буде, якщо залишити його в холодильнику на одну ніч.

    Порада: «Згідно з деякими рецептами цього салату, в нього можна додавати і варені яйця, тому господиня сама може вирішити, чи необхідні вони в її версії, чи ні».