За якими рецептами готуються в’ялені помідори і страви з ними

Помідори стійко асоціюються з літом, великою кількістю яскравих овочів і фруктів і різноманіттям страв з ними. Звичайно, і в інші пори року можна без проблем купити овочі в магазинах, але, на жаль, смак у них дещо відрізнятиметься від сезонних. Але вихід є, якщо заготовити помідори на зиму, то потім можна з легкістю робити різні страви з в’яленими помідорами. Взимку, наприклад, їх можна використати, щоб приготувати соус, суп, канапе або спагетті. У суп в’ялені помідори додаються або окремими шматочками, або вони служать основою для крем-супу. Варто відзначити, що в’ялити помідори на зиму необхідно досить довго — близько 6-8 годин, краще це робити в електричній духовці, де можна задати необхідну мінімальну температуру. Швидше виходять в’ялені помідори в мультиварці, для м’ясистих плодів потрібно 5 годин, а для невеликих — всього біля 3. В мультиварці необхідно використовувати програму «Випічка» на протязі однієї години, а потім продовжувати приготування на режимі «Підігрів».
Практично всі рецепти з в’ялених помідорів відносяться до італійської кухні, наприклад, піца або паста. У поєднанні з оливковою олією і пряними травами помідори набувають особливо цікавий смак, різноманітні рецепти, представлені нижче, допоможуть в цьому переконатися.

Пікантна закуска

Базовий рецепт заготівлі помідор на зиму, в ньому розповідається, як в’ялити плоди в духовці. Важливо, щоб плоди були максимально стиглими з м’ясистими стінками. Також рекомендується вибирати невеликі томати сорту «сливка» чи схожого за властивостями. Часто зустрічаються рецепти заготівлі на зиму, в яких у томатів не видаляється серцевина з насінням, цей же рецепт передбачає попередню підготовку плодів.
Необхідно взяти такі продукти:

  • Помідори сорту «Сливка» — 1-1,5 кг;
  • Велика морська сіль;
  • Соняшникова олія;
  • Часник — кілька зубків;
  • Сухі італійські трави;
  • Свіжа зелень (розмарин, орегано) — кілька гілочок;
  • Суміш перців.

Послідовність дій:

  • Помідори ретельно вимити і просушити, розрізати навпіл і видалити з допомогою чайної ложки серцевину (її потім можна використовувати, щоб приготувати томатний соус або заправку в суп).
  • Застелити пергаментом деко і розкласти половинки щільно один до одного.
  • Помідори посолити, посипати сумішшю приправ і налити в кожну половинку невелику кількість масла.
  • В’ялити при температурі від 60 до 100 градусів духовці з відчиненими дверцятами протягом 6-8 годин.
  • У скляну банку налити трохи олії, викласти частину колишніх помідор разом з шматочками часнику і травами, повторити шари три рази.
  • Обов’язково влити останнім шаром масло і прибрати на зберігання в холодильник.
  • Дивіться також:  Готуємо різні страви зі свіжої капустою брокколі в мультиварці

    Заготовлені таким чином на зиму помідори зберігаються в холодильнику протягом півроку. З ними можна робити не тільки смачні салати або додавати їх в основні страви, дуже просто і швидко готуються бутерброди з в’яленими помідорами. Для цього шматочки підсушеного хліба треба змастити будь-яким вершковим сиром і покласти на них томати.

    Вегетаріанська піца

    Ця смачна піца — відмінний рецепт в італійському стилі, в якому вдало поєднуються в’ялені помідори з базиліком, а також моцарелла з каперсами. Готується така піца без м’яса, для неї можна взяти будь-які свіжі гриби, в тому числі і печериці.
    Знадобляться такі продукти:

    • Борошно — 245 г;
    • Розпушувач — 5 м;
    • Оливкова олія — 2 ст. л.;
    • Моцарелла — 150 г;
    • В’ялені помідори — 100 г;
    • Томатна паста 80 г;
    • Гриби — 50 г;
    • Каперси — 2 ст. л.;
    • Маслини — 12 шт.;
    • Зелень;
    • Сіль, перець
    • Свіжий базилік — 0, 5 пучка.

    Піца готується наступним чином:

  • Замісити тісто з просіяного борошна, розпушувача, масла, 4 столових ложок води і чайної ложки нарізаної зелені.
  • Розкачати тісто в корж, рівну по діаметру форми для випікання.
  • Змастити тісто томатною пастою, викласти на нього нарізані скибочки грибів, кубики моцарелли, порізані помідори, оливки і каперси.
  • Листя базиліка розподілити начинку, посолити і поперчити, полити олією з в’ялених томатів.
  • Піца буде готова через 20 хвилин випікання при помірній температурі в духовій шафі.
  • Є ще один спосіб приготування цієї страви, у якому піца, вірніше її основа, обсмажується на сковороді на олії, а після викладання начинки, її слід на кілька хвилин помістити під розігрітий гриль.

    Томатний крем-суп

    З в’ялених томатів можна приготувати вишуканий крем-суп з ароматним трюфельним маслом. Такий рецепт відмінно підійде тим, хто планує зробити незвичайний суп для святкового обіду або вечері. Зазначеної кількості інгредієнтів достатньо для приготування двох порцій.
    Щоб приготувати крем-суп, необхідно взяти такі продукти:

    • В’ялені помідори — 80 г;
    • Невелика цибулина;
    • Оливкова олія;
    • Трюфельне масло — кілька крапель;
    • Вершки — 100 г;
    • Вода — 100 мл;
    • Біле вино — 30 г;
    • Сіль, перець.
    Дивіться також:  Як закуска готується до основного блюда у вигляді грінки з часником

    Послідовність дій:

  • Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити в сотейнику разом з помідорами.
  • Влити вино і випарувати його, потім додати воду, вершки і спеції, готувати кілька хвилин.
  • Трохи остигнула масу пюрировать заглибним блендером.
  • Додати в суп трюфельне масло і перемішати.
  • Подавати крем-суп в теплому вигляді з підсмаженими шматочками білого хліба. Оливкова олія з білим трюфелем не завжди легко знайти, але воно надає цьому блюду неймовірний витончений аромат. Якщо ж трюфельного масла не виявилося на кухні, такий суп можна прикрасити зеленню, в ньому, як і в багатьох інших рецептах, чудово поєднуються в’ялені помідори з базиліком.

    Спагетті з пармезаном

    Простий рецепт приготування спагетті з пармезаном і томатами. Паста з в’яленими помідорами — повноцінне блюдо, яке можна зробити за лічені хвилини. Спагетті можна замінити іншим видом пасти за вашим смаком.
    Необхідно взяти такі продукти:

    • Спагетті — 400 г;
    • В’ялені томати — 200 г;
    • Пармезан — 50 г;
    • Оливкова олія;
    • Часник — кілька зубчиків;
    • Базилік — пара гілочок;
    • Копчене м’ясо — 150 р.

    Паста з в’яленими помідорами готується таким чином:

  • Відварити спагеті до стану напівготовності (al dente).
  • М’ясо і помідори порізати невеликими кубиками.
  • Часник очистити і подрібнити, обсмажити в сотейнику, додати до нього помідори і м’ясо, готувати 3 хвилини.
  • Викласти спагеті в сотейник і прогріти кілька хвилин на сильному вогні.
  • За бажанням можна додати в пасту масло з помідор, такий соус зробить страву більш соковитим.
  • Посипати пасту натертим пармезаном і листям базиліка.
  • Готову страву відразу ж подавати до столу в гарячому вигляді.

    Оригінальний песто

    Цей рецепт вимагає ще менше часу, ніж попередній, так як для того, щоб зробити песто з в’ялених помідорів, всі інгредієнти слід просто подрібнити за допомогою блендера. Песто — це класичний італійський соус, який готують із кедрових горішків, оливкової олії, пармезану, базиліка і часнику. Цей рецепт відрізняється від традиційної версії додаванням в’ялених помідорів і заміною кедрових горіхів волоськими. Соус можна згодом використовувати для пасти, овочевих страв або в якості начинки для бутербродів.
    Необхідно взяти такі продукти:

    • В’ялені томати — 100 г;
    • Помідор;
    • Волоські горіхи — 50 г;
    • Часник — великий зубок;
    • Паприка — 1 ч. л.;
    • Базилік — кілька гілочок;
    • Пармезан — 50 г;
    • Оливкова олія.
    Дивіться також:  За якими рецептами найбільш смачно готується молода картопля

    Щоб приготувати соус з в’ялених томатів, виконайте такі дії:

  • В’ялені і свіжий помідори подрібнити блендером разом з горіхами, зеленню і часником.
  • Додати в соус паприку і оливкову олію, тертий пармезан і ще раз збити.
  • Якщо соус недостатньо гострий, то можна збільшити кількість часнику. Одного зубчики вистачить, якщо в’ялені помідори готувалися з часником.

    Італійська закуска

    Канапе з моцарелли міні і в’ялених помідорів — чудовий варіант простий, але оригінальної закуски. Існує величезна кількість видів канапе, єдина складність в їх приготуванні — це необхідність акуратно нарізати інгредієнти (квадратами, кружечками і іншими фігурами) і нанизати на шпажки. В даному випадку всі компоненти закуски нанизують на шпажки цілком, що зменшує час приготування. Канапе особливо вдалі при сервіровці святкового столу.
    Необхідно взяти такі продукти:

    • В’ялені помідори — 20 шт.;
    • Моцарелла міні — 20 шт.;
    • Соус песто;
    • Приправа «Італійські трави»;
    • Базилік — для прикраси.

    Канапе з моцарелли і в’ялених томатів готується таким чином:

  • З четвертинок помідор зробити човники, в які покласти по кульці сиру.
  • На моцарелу чайною ложкою викласти соус і акуратно насадити канапе на шпажки.
  • Посипати канапе приправою (за бажанням) і викласти на тарілку, прикрашену листям базиліка.
  • Такі канапе будуть відмінно поєднуватися з келихом сухого білого вина. Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: В’ялені помідори з базиліком і кінзою