Дуже мало овочів можуть зрівнятися за ступенем корисності зі шпинатом.
Вітаміни, мікро – і макроелементи, білки і клітковина зберігається в листках цієї рослини навіть після термічної обробки. Часу на доведення свіжого шпинату до готовності складає близько 5 хвилин.
Практично всі рецепти приготування шпинату допускають заміну свіжого листя замороженими. У випадку з цим листовим овочем не можна однозначно стверджувати, що користь від його вживання у свіжому вигляді більше, так як готувати його треба буквально відразу ж після того, як він був зірваний з грядки. Шпинат дуже швидко в’яне, а значить, і користь його істотно зменшується, не кажучи вже про смакових якостях. Якщо ви сумніваєтеся, скільки брати заморожених листя замість свіжих, то співвідношення, як правило, складає 1 до 2.
Не забуваючи, чим корисний шпинат, протипоказання його змушують з обережністю пропонувати такі страви людям з різними проблемами зі здоров’ям. Особливо великої шкоди можуть принести перезрілі листя, саме в них акумулюється щавлева кислота.
