Які традиційні та нові страви з ріпи можна приготувати

Страви з ріпи відомі в російській національній кухні з давніх пір. Це невибаглива і високоврожайна рослина входила в рецепти різноманітних страв. Не всі ці рецепти дійшли до наших днів, але і сьогодні їх кількість обчислюється багатьма сотнями.
Рецепти того, як приготувати пюре з ріпи, запіканки, салати, суп і борщ з ріпою, а так само багато чого іншого можна зустріти на сторінках будь куховарської книги. Цей коренеплід можна тушкувати, смажити, варити і солити на зиму. Відомі рецепти того, як приготувати квас з ріпи.
Скільки часу слід її варити, визначається розмірами шматочків, на які оброблений овоч, і способом варіння. Якщо покласти овоч в холодну воду, варити його необхідно 25-30 хвилин, якщо ж вода буде окропу, варити треба не більше 5 хвилин.
Скільки варити коренеплід в мультиварці, крім вищесказаного, залежить так само від режиму приготування. При запущеному режимі «На пару» приготування овочу в мультиварці займає 40 хвилин. Якщо ж в мультиварці виставлений режим «Варіння», то час скорочується до 15-20 хвилин.
Для того щоб дати більш повне уявлення про кулінарні властивості овоча, пропонуємо деякі рецепти з його участю.

Пісний салат з яблуками

Щоб приготувати пісний салат з ріпи з яблуками, візьмемо:

  • Одну ріпку;
  • Яблуко середнього розміру. Яблука слід брати приблизно стільки ж, скільки ріпи;
  • 50 г масла рослинного походження;
  • Чайна ложка свіжовичавленого лимонного соку;
  • Мед, скільки брати меду залишаємо на розсуд кухаря.

Для того щоб нам приготувати пісний салат з ріпи з яблуками, необхідно зробити наступні дії:

  • Знімаємо з ріпи шкірку. Причому, чим старше овоч, тим товщі повинен бути шар знятої шкірки. При недотриманні цього, готовий салат з ріпи буде помітно гірчити.
  • Натираємо очищений від шкірки коренеплід на грубій тертці.
  • Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо його на тонкі часточки.
  • Перекладаємо яблучні дольки в чисту миску і заправляємо лимонним соком, після чого змішуємо їх з натертим овочем, додаємо рослинне масло і мед, і ретельно перемішуємо.
  • Відразу після цього салат з ріпи можна подавати до столу. Готовий салат з ріпи можна вживати як холодну закуску або як гарнір до гарячих м’ясних страв.

    Суп по-русски

    Щоб приготувати суп по-російськи, треба взяти:

    • Літр мясного бульйону;
    • Дві ріпи середньої величини;
    • Цибулину;
    • Дві картоплини;
    • Столову ложку коров’ячого масла;
    • Пучок свіжої зелені.
    Дивіться також:  Готуємо гриби з картоплею та іншими овочами за смачними рецептами

    Будемо готувати наш суп в такому порядку:

  • Розігріваємо бульйон на помірному вогні.
  • Коли бульйон закипить, кладемо в нього помиті, почищені і нарізані соломкою овочі, після цього варимо ще чверть години.
  • Потім додаємо картоплю, так само нарізаний соломкою, і продовжуємо готувати суп ще 10 хвилин.
  • Доливаємо півчашки води, і столової ложки борошна з маслом.
  • Через 5 хвилин перчимо і солимо. Щоб довести суп до остаточної готовності, тримаємо його на вогні ще три хвилини, після чого знімаємо з плити.
  • Щоб отримати насичений смак, готовий суп по-російськи повинен настоятися не менше 10 хвилин.
    До столу подавати суп найкраще зі сметаною.

    Вінегрет з квасолею

    Рецепти різних видів вінегрету в якості основного інгредієнта називають картоплю. Але так було не завжди. До появи в Росії картоплі її роль грала ріпа, про що свідчать численні рецепти старовинних страв.
    Такі рецепти є і у сучасній кулінарії. Наведемо один з них.
    Щоб приготувати вінегрет з квасолею, нам будуть потрібні:

    • Одна ріпа;
    • Дві буряків;
    • Цибулина;
    • 300 г квашеної білокачанної капусти;
    • Дві столові ложки оливкової олії;
    • Морква;
    • 100 г свіжої або консервованої квасолі;
    • Три солених огірки середньої величини;
    • Сіль.

    Готувати вінегрет з квасолею слід у такій черговості:

  • Помивши овочі і почистивши їх, відварюємо, крім цибулі, кожен овоч в окремому посуді. Готовність ріпи можна перевірити, надколов її кінчиком ножа або виделки. Якщо овоч став м’яким, значить, він вже зварився.
  • Так само відварюємо свіжу квасолю. Якщо ми взяли консервовану квасолю, то відварювати її не треба, достатньо з банки злити воду.
  • Нарізаємо цибулину на шматочки середнього розміру. На такі ж шматочки розбираємо солоні огірки.
  • Перемішуємо з квашеною капустою всі компоненти вінегрету з квасолею і заправляємо вінегрет оливковою олією.
  • Ще раз перемішуємо і ставимо каструлю на 20 хвилин в тепло.
  • Після цього вінегрет з квасолею можна подавати на стіл.

    Запіканка з м’ясом

    Щоб приготувати запіканку з м’ясом, будуть потрібні:

    • 300 г нежирного м’яса;
    • Чотири ріпки;
    • Півсклянки борошна;
    • Два яйця;
    • Стакан нежирної сметани;
    • Головка ріпчастої цибулі;
    • 40 г вершкового масла;
    • 100 г тертого сиру;
    • Соняшникова олія;
    • Сіль.

    Готувати цю страву будемо так:

  • Помивши і почистивши ріпу, нарізаємо її скибочками. Потім, обвалявши їх у борошні, викладаємо на сковороду з розігрітим вершковим маслом і засмажуємо.
  • Відварюємо м’ясо, обробляємо його на невеликі кубики.
  • Чистимо цибулину і потім ріжемо її на маленькі шматочки.
  • На окремій сковороді смажимо цибулю, змішати з м’ясом, після чого висипаємо в сковороду ріпу і знову перемішуємо.
  • Викладаємо вміст сковороди в жароміцну форму.
  • Змішуємо яйця зі сметаною, солимо і збиваємо, після чого заливаємо яєчно-сметанною сумішшю форму.
  • Посипаємо, не економлячи, форму натертим сиром, зверху розкладаємо шматочки вершкового масла і ставимо форму в розігріту духовку.
  • Дивіться також:  Як сир з часником може поєднуватися в різноманітних рецептах

    До столу запіканка подається прямо у формі, в якій її спекли.

    Фарширована ріпа

    Щоб виготовити цю страву в мультиварці, нам знадобиться:

    • 400 г свинячого і яловичого фаршу в рівній пропорції;
    • П’ять реп середньої величини;
    • 70 г сиру твердих сортів;
    • Цибулини;
    • Куряче яйце;
    • Столова ложка рослинного масла, сіль і перець.

    Будемо готувати страву в мультиварці, дотримуючись таку послідовність дій:

  • Почистивши ріпи, поміщаємо їх у знімний контейнер і заливаємо підсоленою водою. Задаємо мультиварці на чверть години режим «Суп» і відварюємо коренеплоди до половинної готовності.
  • Потім ложкою вибираємо з коренеплодів серцевину.
  • Почистивши і дрібно нашаткувати цибулину, наливаємо в знімний контейнер трохи рослинного масла і засипаємо в нього нашатковану цибулю.
  • Запускаємо в мультиварці режим «Смаження» на кілька хвилин і обсмажуємо цибулю.
  • Змішуємо м’ясний фарш з обсмаженою цибулею, яйцем і перцем з сіллю і заправляємо їм ріпи.
  • Потім викладаємо їх на дно знімного контейнера, змащеного маслом.
  • Задаємо мультварке на годину режим «Випічка».
  • Через 45 хвилин відкриваємо кришку і страву посипаємо тертим сиром, після чого продовжуємо готувати страву в мультиварці до закінчення режиму.
  • Подавати готову страву до столу можна з гострим соусом.

    Щі

    Щоб зварити борщ з ріпою, візьмемо:

    • Не надто велику ріпу;
    • Три картоплини середньої величини;
    • Морквину;
    • Чверть великого вилка білокачанної капусти;
    • Цибулину;
    • 300 г нежирного м’яса;
    • Корінь петрушки;
    • Пучок свіжої зелені;
    • Сіль.

    Варити щі будемо таким чином:

  • Спочатку відваримо м’ясо.
  • Коли м’ясо звариться, видалимо його з каструлі. У киплячий на слабкому вогні бульйон помістимо нашатковану капусту і картоплю, порізану на кубики.
  • Почистивши ріпу, натремо її на грубій тертці. Очищену цибулину ріжемо навпіл, а потім нарізаємо кожну половинку тоненькими півколами.
  • Натираємо корінь петрушки.
  • Далі думки кулінарів розходяться. Одні з них пропонують пасерувати овочі на олії, інші радять припускати їх в окропі, щоб відбити природне гірчинку у ріпи.
  • Оброблені тим або іншим способом овочі кладемо в бульйон, засипаємо в нього подрібнену зелень з м’ясом, разделанным на кубики.
  • Дивіться також:  Які страви з щавлю можна приготувати на літо і зиму

    До готовим щам можна подати сметану.

    Реповая каша з рисом

    Щоб зробити кашу з ріпи, необхідно взяти такі продукти:

    • Три невеликих ріпи;
    • 150 г довгого рису;
    • Столова ложка рослинної олії;
    • Дві склянки води;
    • Сіль.

    Робиться рисова каша з ріпи в такій черговості:

  • Розбираємо почищені коренеплоди на шматки і тушкуємо 10 хвилин в сотейнику.
  • Потім збиваємо їх блендером в пюре з ріпи, змішуємо з рисом, солимо і заливаємо водою.
  • Після цього варимо на помірному вогні півгодини.
  • Готова каша – прекрасний гарнір до м’ясних страв.

    Суп-пюре з ріпи і картоплі

    Для приготування супу-пюре візьмемо:

    • 200 г картоплі;
    • 100 г цибулі-порею;
    • Стільки ж консервованого горошку;
    • По 150 г моркви і ріпи;
    • Півсклянки олії;
    • 200 г рису;
    • Два склянки коров’ячого молока;
    • Літр води.

    Розпишемо рецепт супу-пюре на окремі операції:

  • Нарізаємо помиті і почищені ріпу з морквою і цибулю, покласти їх у каструлю, на дні якої налито рослинне масло, і чверть години тушкуємо на помірному вогні.
  • Заливаємо в каструлю воду, кладемо в неї почищений і роздвоєний на кубики картоплю, а так само рис і, додавши вогонь до сильного, варимо під кришкою півгодини.
  • Після цього протираємо зварені овочі, розбавляємо відвар молоком і солимо його.
  • Перед подачею суп-пюре засипаємо зелений горошок і за бажанням декоруємо його подрібненою зеленню.

    Відео-рецепт: Слов’янський вінегрет з ріпою