Які страви зі свинини можна приготувати для свята і на кожен день

Загрузка...

Скільки в середньому вариться свинина? Приблизно 1,5-2 ч.
Нижче будуть представлені найрізноманітніші рецепти страв із свинини: свинина з грибами, шніцель, рагу, рулет зі свинини з різноманітною начинкою, медальйони зі свинини, антрекот з кров’ю, а також свинина по-китайськи.

Свинина по-французьки

Франція не тільки законодавець мод у світі, але і світова столиця кулінарії. Саме з Франції прийшов такий цікавий рецепт приготування свинини.

Інгредієнти:

  • Свинина — 900 гр.;
  • Помідори – 1-2 шт.;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Печериці – 300 гр.;
  • Молоко – 1 л;
  • Масло вершкове – 100 гр.;
  • Борошно – 3 ст. л.;
  • Сир;
  • Перець мелений;
  • Мускатний горіх;
  • Зелень.

Приготування:

  • У сковороду з розігрітою олією покласти борошно і мускатний горіх, перемішати до утворення однорідної маси.
  • Акуратно влити молоко і готувати до сметаноподібної консистенції.
  • На форму викласти шарами наступні інгредієнти: нарізані кружками помідори, политі невеликим кількість підливи, печериці – другий шар, кільця цибулі і нарізане філе свинини.
  • Накрити фольгою і поставити в духовку, розігріту до 220 градусів.
  • Свинину з грибами випікати 1,5 години, після чого дістати і перекласти в посуд, в якій свинину можна подавати до столу.
  • Готову страву посипати сиром і різною зеленню.
  • Буженина

    Ще один цікавий рецепт – це буженина: окіст без кісточок, який запікають цілком. Готувати буженину дуже просто: м’ясо замаринувати і, обмазавши різними травами, випікати протягом 1 – 1,5 годин.
    А зараз пропонуємо приготувати свинину по дуже креативному рецептом — «Пальчики зі свинини».

    Інгредієнти:

    • Вирізка — 500 гр.;
    • Сир – 100 гр.;
    • Часник – 1 шт.;
    • Майонез – 200 гр.;
    • Яйце – 2-3 шт.;
    • Борошно – 3 ст. л.

    Приготування:

  • Вибраний шматок свинини нарізати рівними шматками і зробити з нього відбивні.
  • Змішати сир, часник і майонез, викладати цю суміш на відбивні.
  • Загорнути свинину у вигляді трубочок.
  • Вмочити в борошні і яйцях і обсмажити на розігрітій олії на сковороді.
  • Приємного апетиту!

    Крученики

    Пропонуємо приготувати крученики зі свинини – невеликі трубки, нафаршированої різною начинкою, можна використовувати навіть овочі. Їх ще називають рулетики з свинини з начинкою.

    Інгредієнти:

    • Філе свинини – 1 кг;
    • Печериці – 150 гр.;
    • Відварений рис – 1 склянка;
    • Вершкове масло – 30 гр.;
    • Цибуля – 1 шт.

    Приготування:

  • Свиняча вирізка нарізати на порційні шматки і відбити.
  • У сотейнику обсмажити цибулю з овочами, через п’ять хвилин додати рис.
  • Приготовану начинку розкласти на свинину і закрутити відбивні в завитки. Щоб вони не розпадалися, треба скріпити їх шпажками або ниткою.
  • Крученики злегка обсмажити на сковороді, а потім перекласти у форму і випікати 20 хв з кожної сторони.
  • Перед подачею на стіл з кручеників прибрати нитки або шпажки.
  • Люля-кебаб так само готується із свинини у вигляді рулетиків, це одна з різновидів шашлику. Основна відмінність люля-кебаб з свинини від традиційних страв в тому, що люля-кебаб з свинини готується з фаршу і подається з овочами в лаваші.

    Свинина з ананасами

    Інгредієнти:

    • М’якоть свинини — 650 гр.;
    • Консервовані ананаси — 250 г;
    • Олія рослинна;
    • Перець, приправи;
    • Зелень.
    Дивіться також:  Як приготувати маринад і замаринувати в ньому шашлик з козлятини

    Приготування:

  • Нарізати м’якоть завтовшки 3 див. Тонким ножем зробимо надріз по одній стороні, щоб вийшов кишеню.
  • Злити сироп з ананасів, перемішуємо їх з перцем. Викласти їх в маринад, залишити на 25 хвилин.
  • Дістати їх з маринаду і покласти в розріз свинини кілька шматочків ананаса і зелені. Зафіксувати свинину зубочисткою.
  • Залишилося розігріти олію і обсмажити з 2 сторін.
  • Приємного апетиту!
  • Фарширований завиток

    Рулет зі свинини має свої переваги перед іншими – його можна готувати з різними фруктами, овочами та копченої начинкою.

    Інгредієнти:

    • Свиняча вирізка — 1 кг.;
    • Яблуко – 2 шт.;
    • Чорнослив – 150 гр.;
    • Бульйон – 300 мл;
    • Вершки – 100 мл;
    • Желе смородини – 1 ст. л;
    • Трави;
    • Імбир.

    Приготування:

  • Підготувати фрукти помити, почистити і нарізати.
  • У м’якоті порційного шматка свинини зробити кишеньку, натерти спеціями і травами. В кишеню викласти яблука і чорнослив. Зашити.
  • Завиток з свинини обсмажити до рум’яної скоринки і викласти у форму. Зверху залити бульйоном.
  • Запікати в духовці 60-75 хвилин.
  • Для приготування підливи на сковороді змішати вершки з желе і приправити спеціями, прогріти кілька хвилин.
  • Рулет зі свинини готовий, подавати до столу з підливою і гарніром з овочів або круп.
  • Завитки з начинкою

    Рулетики з свинини готуються дуже просто, в цілому процес приготування схожий з приготуванням «Пальчиків», допомогти приготувати це блюдо зможуть навіть діти, це відмінний спосіб спільної діяльності з дитиною.

    Інгредієнти:

    • Свиняча вирізка — 650 гр.;
    • Сир твердий – 100 гр.;
    • Часник – 1 зубчик;
    • Майонез – 300 гр.;
    • Яйце – 5 шт.;
    • Борошно – 4 ст. л.

    Приготування:

  • Вибрані шматки нарізати рівними скибочками і відбити.
  • Змішати натертий сир, часник, перемішати і викласти на відбивні.
  • Загорнути свинину в завитки.
  • Вмочити в борошні і яйцях, після обсмажити.
  • Приємного апетиту!
  • Поряд з традиційними рецептами є ще маса варіантів приготування свинини, менш відомих, але дуже смачних: тортілья зі свининою – невеликі коржі, начинені м’ясом; шулюм зі свинини – наваристий м’ясної суп, дуже популярний у іспанців.

    Тортилья

    Інгредієнти для тіста:

    • Кукурудзяне борошно — 1 ст.;
    • Вода — 2 ст.;
    • Яйце — 2 шт.;
    • Оливкова олія — 5 ст. л.

    Інгредієнти для начинки:

    • М’якоть — 450 гр.;
    • Оливки — 300 гр.;
    • Черрі — 11 шт.;
    • Салат (листя) — 2 пучка;
    • Перець болгарський — 3 шт.;
    • Майонез — 200 гр.;
    • Рослинна олія;
    • Зелень і приправи.

    Приготування:

  • Збити яйця, посолити і поперчити, додати борошно, масло і воду.
  • Випекти у вигляді коржів.
  • Готові коржі скласти навпіл і обсмажити з 2 сторін.
  • Оливки нарізати кружечками, перець і черрі — кубиками.
  • Свинину промити, обсушити, нарізати шматками і обсмажити до утворення скоринки. Потім долити води, посолити і тушкувати до готовності.
  • На середину млинця покласти лист салату, викласти м’ясо, зверху овочі і полити майонезом, скласти коржик навпіл.
  • Шулюм

    Інгредієнти:

    • Свинячі ребра — 600 гр.;
    • Цибуля — 3 шт.;
    • Картопля — 4 шт.;
    • Морква — 1 шт.;
    • Перець — 1 шт.;
    • Часник — 3 зубчики;
    • Приправи;
    • Лавровий лист;
    • Зелень.
    Дивіться також:  Як приготувати яловиче серце і здивувати всіх вишуканим блюдом

    Приготування:

  • Промити ребра, розрізати поштучно. Покласти в каструлю з водою і варити 40 хвилин.
  • Всі овочі промити, нарізати після їх кружечками або часточками. Часник подрібнити.
  • Всі овочі покласти в каструлю і варити ще 10 хвилин.
  • Потім додати лавровий лист, перець, зелень.
  • Посолити і варити ще 5-6 хвилин.
  • Наваристий суп готовий!
  • Як відомо, ще до нас з Іспанії прийшли такі делікатеси, як хашлама зі свинини – тушковане філе, і домашня ковбаса з свинини. Для того щоб домашня ковбаса з свинини вийшла ароматною, необхідно пам’ятати, що забивати її начинкою слід дуже щільно.

    Домашня ковбаса

    Інгредієнти:

    • М’якоть свинини — 2 кг.;
    • Сало — 300 гр.;
    • Часник — 9 зубчиків;
    • Перець, спеції;
    • Підготовлені кишки.

    Приготування:

  • М’ясо і половину сала потрібно нарізати маленькими частинами, а решту сало пропустити через м’ясорубку.
  • Додати у фарш часник, перець і все ретельно перемішати. Отриманий фарш начинити кишки, а їх кінці туго перев’язати ниткою.
  • Після чого повісити ковбасу в прохолодне місце на день.
  • Укласти їх кільцем в сковороду і обсмажити з двох боків до утворення скоринки.
  • Приємного апетиту!
  • Свинина по-китайськи

    Останнім часом великою популярністю користується східна їжі, пропонуємо приготувати нескладний рецепт свинини по-китайськи.

    Інгредієнти:

    • Свиняча шийка – 1 кг;
    • Цибуля – 3 шт.;
    • Горілка;
    • Соєвий соус;
    • Цукор.

    Приготування:

  • М’ясо варити в окропі на великому вогні близько п’яти хвилин, потім дістати і остудити під холодною водою і нарізати на порційні шматки.
  • Випікати в духовці з цибулею, полив горілкою і близько 1 години.
  • Потім м’ясо полити підливою з соєвого соусу з цукром, випікати ще приблизно 30 хвилин.
  • Страва готова! Подавати до столу з зеленню і гарніром з овочів.
  • Свинина з ананасами під китайським соусом

    Інгредієнти:

    • Свинина — 500 гр.;
    • Соєвий соус – 2 ч. л.;
    • Ананас;
    • Борошно – 1 ст. л.;
    • Крохмаль – 1 ст. л.;
    • Томатна паста – 400 мл;
    • Оцет – 2 ч. л.;
    • Цукор;
    • Вершкове масло.

    Приготування:

  • Свинину замаринувати в суміші крохмалю, борошна, соєвого соусу, оцту і цукру.
  • Обсмажити ананаси, а потім і м’ясо.
  • Додати томатну пасту в сковороду до м’яса. Готувати ще 20 хвилин.
  • Викласти на тарілку і подавати до столу.
  • Найдивовижніше полягає в тому, що багато страв зі свинини дуже схожі між собою і відрізняються лише нюансами. Наприклад, азу з свинини і рагу зі свинини. І в азу з свинини, і в рагу зі свинини використовуються практично однакові інгредієнти. Відрізняються вони країною походження батьківщиною азу з свинини вважають Грузію, а рагу зі свинини з’явилося Росії.

    Рагу

    Інгредієнти:

    • Вирізка — 850 гр;
    • Перець солодкий — 1 шт.;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Паста томатна — 3 ст. л.;
    • Зелень і перець за смаком.

    Приготування:

  • Вирізку промити, після розібрати її на маленькі шматки і обсмажити протягом 5 хвилин в сковороді на сильному вогні.
  • Гасити ще приблизно 25 хвилин.
  • Як тільки свинина досягне напівготовності, потрібно нарізати цибулю півкільцями, перець і додати в сковороду.
  • Після закінчення приготування, потрібно дати настоятися хвилин 8-10 і посипати зеленню.
  • Приємного апетиту!
  • Дивіться також:  Шашлик з індички: як замаринувати, приготувати в духовці і на вугіллі

    Святковий суп

    Шурпа – страва азіатської кухні, яка славиться пікантними рецептами з великою кількістю прянощів і спецій.

    Інгредієнти:

    • Філе – 650 гр.;
    • Картопля – 700 гр.;
    • Цибуля – 2 шт.;
    • Морква – 2 шт.;
    • Томатна паста – 2 ст. л.

    Приготування:

  • М’ясо з подрібненими овочами викласти на сковороду, через 25 хвилин додати підливу і протомитися протягом 6 хвилин.
  • Перекласти в каструлю і додати картоплю.
  • Варити приблизно близько години.
  • До категорії супів відноситься ще і така страва, як харчо. Харчо готується так само, як і звичайний суп, але з додаванням додаткових трав і помідорів. Харчо відмінно підходить для обіду в будь-яку погоду: його можна їсти і холодним, і гарячим.

    Антрекот

    Інгредієнти:

    • Антрекот – 760 гр.;
    • Олія оливкова – 4 ст. л.;
    • Коньяк – 3 ст. л.

    Приготування:

  • М’ясо покласти в розігріту олію і спершу смажити на дуже сильному вогні, а потім на середньому до готовності близько 10 хв.
  • Після бризнути коньяком і посолити.
  • Ось і все, соковитий смажений антрекот готовий.
  • Приємного апетиту!
  • Ще різновид цікавого обіду – лагман з свинини. Лагман з свинини – це м’ясо з овочами і домашньою локшиною. Він може виглядати як другу або першу страву. Лагман з свинини готується швидко і просто, а по корисності займає найвищі місця.

    Біфштекс

    Інгредієнти:

    • Вирізка — 450 гр.;
    • Масло вершкове — 180 гр.;
    • Яйце — 3-4 шт.

    Приготування:

  • Вирізку нарізати невеликими шматочками.
  • Кожну частину посолити, поперчити і відбити.
  • Підготовлену свинину викласти в розігріту сковороду і обсмажити з двох сторін.
  • Можна подавати з овочами, будь-яким гарніром і зеленню.
  • Приємного апетиту!
  • Медальйони

    Медальйони зі свинини – кругле філе, обсмажене і запечене в духовці. Спосіб їх приготування схожий з рецептом «кривавих», але володіє деякою «родзинкою». Медальйони зі свинини обв’язуються ниткою для додання форми гуртків.

    Інгредієнти:

    • Бекон — 250 гр.;
    • Олія оливкова — 3 ст. л.;
    • Вирізка — 650 гр.

    Приготування:

  • Бекон нарізати довгими і тонкими смужками. Вирізку акуратно загорнути в нього.
  • Після одержані медальйони розрізати на шматочки 2 см завтовшки.
  • Розігріти масло в сковороді і обсмажувати з двох сторін, посипати приправами і перцем.
  • Подавати з гарніром і в гарячому вигляді!
  • Відео-рецепт: Свинина по-богемски