Щавель з’являється на наших столах ранньою весною, коли потреба у вітамінах особливо велика. Міститься в рослині вітамінний комплекс багато в чому здатний задовольнити цю потребу. Вітаміни Е, С, К, бета-каротин, ефірні масла і кислоти, що входять до його складу, в поєднанні з низькою, всього 21 ккал/100 г, калорійністю, обумовлюють корисні властивості щавлю.
100 г свіжої рослини складаються на 91,3% з води, на 2,3% з білка, решта припадає на клітковину, золу і жири.
Вважається, що першими щавель в їжу стали вживати французи, так чи інакше, але смак зеленого борщу з щавлю добре знайомий більшості жителів Росії. Але страви з щавлю борщем не обмежуються. У список того, що можна приготувати з щавлю, входять супи, ботвиньї, окрошки, салати і запіканки. Відомі млинці зі щавлем, киселі, соуси і багато іншого.
Особливість приготування цієї рослини полягає в тому, що його кладуть у страву під кінець варіння, так як воно дуже швидко уварюється.
Він добре зберігається в замороженому, сушеному і солоному вигляді.
Представимо вашій увазі деякі страви з щавлю, у яких ця рослина використовується тим чи іншим способом.
