Які смачні і незвичайні страви з телятини можна приготувати

Телятина має ніжний смак, так само в ній міститься величезна кількість корисних речовин.
Телятина відмінно засвоюється організмом, а значить її можна давати маленьким дітям, так і людям похилого віку або хворим після операції.
Скільки ж слід варити м’ясо? Відповідь проста: 40 хвилин-1 годину. Найсмачніші страви з телятини — це ескалоп з шавлією і марсалою, рулет з телятини, домашня тушонка, міні-сендвічі, печеня з телятини й інші рецепти.

М’ясне ласощі

Рулет з телятини – це чудове блюдо на кожен день. Готується він легко і швидко, а смак його насправді чудовий.

Інгредієнти:

  • Шия – 2 кг.;
  • Солоні огірки – 5 шт.;
  • Шпик – 150 гр.;
  • Часник – 10 зубчиків;
  • Спеції.

Приготування:

  • Замаринувати шию на ніч.
  • Потім зробити на шматку м’яса невеликі розрізи. На одну половину викласти сало і огірки і накрити другою половиною.
  • З другою половиною проробити ті ж самі маніпуляції.
  • Зроблений рулет з телятини обв’язати мотузкою.
  • Обсмажити його на сковороді, після чого перекласти в гусятницю.
  • На невеликому вогні тушкувати хвилин 20, а потім на маленькому – ще 1 годину 20 хвилин.
  • Рулет з телятини готовий.
  • Є й інші варіанти начинки для рулету, це може бути морква, спаржа і навіть чорнослив.

    Відварне м’ясо

    Інгредієнти:

    • Вирізка – 650 гр.;
    • Вода – 4 ст.;
    • Цибуля-порей – 1 шт.;
    • Морква – 5 шт.;
    • Цвітна капуста – 1 качан;
    • Горох і квасоля – 2 ст.;
    • Масло – 2 ст. л.;
    • Сіль, спеції, зелень і трави за смаком.

    Приготування:

  • Вирізку нарізати на порційні шматки і покласти в воду, після закипання прибрати піну і варити ще 20 хвилин.
  • Коли шматки майже приготувалися, посолити і додати нарізані інші продукти.
  • Потім все варити до готовності.
  • Відварне м’ясо можна подати з картоплею, рисом або просто з соусом, посипавши свіжою зеленню.
  • Тушкована вирізка з чорносливом

    Інгредієнти:

    • Вирізка – 350 гр.;
    • Чорнослив — 150 гр.;
    • Сіль і спеції.

    Приготування:

  • На дві частини вирізку розрізати телятини і на неї викласти пропарений чорнослив, закрутити в рулет.
  • Рулет спочатку обсмажити у великій кількості рослинного масла, а потім поставити гаситися до готовності.
  • Через годину рулет «Телятина з чорносливом» готовий.
  • Телятина у вині

    Інгредієнти:

    • Філе на кістки – 5 кг;
    • Тархун – 200 гр.;
    • Кінза — 200 гр.;
    • Молодий часник – 100 гр.;
    • Плодів аличі – 16 шт.;
    • Чилі;
    • Сухе біле вино – 350 гр.;
    • Сіль, спеції, приправи і трави;
    • Масло вершкове – 100 гр.

    Приготування:

  • Порубати телятину на шматки з кістками, розмір яких 3-4 див. Промити водою зелень і дрібно нарізати прямо зі стеблами. Очистити цибулю і нарізати його дрібними кубиками.
  • Викласти продукти у казан в такому порядку: філе, зелень, спеції, сіль і так до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Потім влити 1/3 вина.
  • Поставити на сильний вогонь, даємо закипіти, зменшити вогонь до середнього, зняти піну шумівкою. Варити на слабкому вогні 45 хв.
  • Влити решту вина, додати масло, чилі, дати закипіти, закрити кришкою і тримати на слабкому вогні до готовності, від 15 до 35 хв.
  • Дивіться також:  Різноманітні рецепти приготування паштету з курячої печінки

    Рагу з телятиною

    Інгредієнти:

    • Вирізка — 500 гр.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Цибуля- 1-2 шт.;
    • Часник – 4 зубчики;
    • Помідори – 3 шт.;
    • Черрі – 12 штук;
    • Варену картоплю в шкірці – 400 гр.;
    • Оливкова олія – 2 ст. л.;
    • Приправи.

    Приготування:

  • Вирізку викласти в сотейнику і обсмажити протягом 10-15 хвилин.
  • Додати овочі і тушкувати ще хвилин 5-10. Щоб рагу з телятини вийшло максимально смачним, інгредієнти повинні мати приємний золотистий відтінок.
  • Влити воду і додати, що при закипанні води, картоплю і помідори.
  • Через 30-40 хвилин додати черрі.
  • Рагу з телятини готово.
  • Неповторність смаку

    Страву «рагу з телятини, яке можна приготувати з галушками.

    Інгредієнти:

    • Помідори – 500 гр.;
    • Набори овочів – 1 шт.;
    • Вино – 120 мл;
    • Філе з кісточкою – 2 кг.;
    • Борошно – 2 ст.;
    • Яйце – 3 шт.;
    • Базилік, сіль.

    Приготування:

  • Шматки з кісточкою обсмажити в каструлі до готовності.
  • Томати подрібнити до пюреобразного стану і додати до м’яса.
  • Влити вино і тушкувати 2 години.
  • Додати набір. Щоб рагу з телятини вийшло по-справжньому смачним, необхідно загасити його хвилин 20.
  • Потім слід додати базилік.
  • Тепер необхідно приготувати галушки, для цього змішати борошно, яйця, сіль і воду.
  • Шматочки тіста викладати в каструлю і варити до готовності. Рагу з телятини з галушками готово.
  • Приємного апетиту!
  • Є ще одне блюдо — телятина тушкована з овочами, готується він так само, як і рагу, але не смажиться, а нудиться під кришкою.
    Також можна виділити і інші рецепти, які умовно можна розділити на: смажені (медальйони з телятини, відбивні), страви з фаршем або шматочками (котлети з телятини, бефстроганов), а також сирі (карпаччо з телятини, шашлик).

    Калжа

    Інгредієнти:

    • Лавровий лист – 3 шт.;
    • Корінь петрушки – 2 шт.;
    • Вирізка – 650-750 гр.;
    • Яйце – 5 шт.;
    • Цибуля-порей – 1 шт.;
    • Олія рослинна;
    • Морква – 2 шт.;
    • Базилік, селера, зіра, кінза, сіль.

    Приготування:

  • Вирізку промити, очистити від плівок. Потім зробити по центру розріз і відкрити шматок м’яса як книгу.
  • Накрити плівкою і відбити телятину. Змішати в чашці спеції, сіль і трави. Після м’ясо натерти спеціями, травами і оцтом. Потім перекласти в миску і відправити в холодильник на 2 год.
  • Збити 3 яйця з сіллю. Розігріти сковороду і підсмажити кілька млинців.
  • Дістати телятину з холодильника і розкласти на робочій поверхні.
  • Зверху покласти млинець, щоб вони покрили всю поверхню м’яса.
  • Згорнути пласт в тугий рулет і перев’язати мотузкою.
  • Смажити рулет 20 хв.
  • Потім додати в сотейник трави і овочі, залити водою і тушкувати 2 години.
  • Перекласти рулет на деко, залити яйцем і запікати 30 хв. в духовці.
  • Перед подачею до столу нарізати скибочками.
  • Приємного апетиту!
  • Дивіться також:  Котлети з індички: рецепти приготування на пару і в духовці

    Медальйони з телятини

    Медальйони з телятини хороші тим, що їх дуже просто приготувати.

    Інгредієнти:

    • Лопатка – 300 гр.;
    • Нежирний Йогурт натуральний – 200 гр.;
    • Часник;
    • Каперси, розмарин і ін.

    Приготування:

  • Лопатку розрізати на невеликі шматки і замаринувати. Щоб вони вийшли соковитіше і м’якше, їх необхідно залишити в маринаді на ніч.
  • Потім шматочки і обсмажити до готовності.
  • Приготувати соус з йогурту і спецій.
  • Влити соус до шматочками і тушкувати 15 хвилин.
  • Медальйони з телятини готові.
  • Точно також готується і стейк з телятини. А відбивні з телятини можна готувати як на сковороді, так і в духовці.

    Відбивні

    Інгредієнти:

    • Філе – 1 кг;
    • Яйця – 2-3 шт.;
    • Борошно;
    • Приправи.

    Приготування:

  • Змішати яйця, борошно і спеції.
  • Потім філе відбити і по черзі опустити в яєчну масу.
  • Викласти їх на деко і випікати в духовці при температурі 220 С.
  • Через 15-20 хвилин дістати з духовки.
  • От і все! Відбивні з телятини готові.
  • Приємного апетиту!
  • Котлети

    Інгредієнти:

    • Корейка — 1.5 кг;
    • Вершкове масло – 150 гр.;
    • Сметана – 100 гр.;
    • Пшеничне борошно – 100 гр.;
    • Лимон;
    • Перець.

    Приготування:

  • Розділити корейку на частини, подрібнити у фарш.
  • У фарш додати масло, спеції, сформувати котлети, обваляти їх у борошні з перцем і обсмажують на сковороді до появи скоринки.
  • Для приготування соусу змішати сік від котлет з лимоном і сметаною. Котлети з телятини готові.
  • Приготувати такі котлети можна так само і на пару.

    Бефстроганов

    Бефстроганов з телятини або яловичини – це також дуже легкі страви, які готуються швидко:

    Інгредієнти:

    • Філе телятини – 600 гр.;
    • Цибуля-порей – 2 шт.;
    • Печериці – 200 гр.;
    • Сметана – 300 гр.

    Приготування:

  • Нарізати філе телятини на шматки, а потім і смужки.
  • Обсмажити цибулю-порей і смужки телятини.
  • Покласти в пароварку і додати сметану і гриби. Готувати півгодини.
  • Бефстроганов з телятини готовий. Якщо немає пароварки, бефстроганов можна зробити і в духовці.
  • Чашушулі

    Чашушулі з телятини – це різновид грузинської страви.

    Дивіться також:  Рецепти як швидко і смачно приготувати плов з куркою

    Інгредієнти:

    • Стегно – 1 кг.;
    • Цибуля-порей – 7 шт.;
    • Помідори – 5 шт.;
    • Зелень;
    • Хмелі-сунелі та інше.

    Приготування:

  • Стегно відварити.
  • Нашаткувати томати і тушкувати до повного пом’якшення, додати в м’ясо.
  • Зелень разом з хмелі-сунелі всипати до м’яса.
  • Чашушулі з телятини готово.
  • Карпаччо

    Карпаччо з телятини – це відмінна закуска до пива або вина. Його можна купити або зробити самому.

    Інгредієнти:

    • Корейка – 300 гр.;
    • Рукола і помідори;
    • Моцарелла;
    • Оцет;
    • Сіль.

    Приготування:

  • Замаринувати корейку і залишити на кілька днів, потім поставити на пару годин в холодильник.
  • Нашаткувати м’ясо на смужки.
  • Рукколу вмочити в олії, посолити. Загорнути рукколу в карпаччо з телятини.
  • Моцарелу і помідори нарізати і викласти на блюдо разом з телятиною.
  • Готово!
  • Шашлик з телятини – це улюблена їжа багатьох. Для того, щоб він вийшов як можна смачніше, необхідно правильно підготувати маринад для шашлику. Маринад – це соус, який надає більш насичений смак видами продуктів: для шашлику, риби, курки, маринад і так далі. Маринад повинен бути виготовлений правильно і ретельно.

    Маринад

    Існує декілька видів приготування маринаду. Найбільш популярними є кефірний і мінеральний.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 1 л;
    • Цибуля-порей – 1 кг.;
    • Перець горошком.

    Приготування:

  • Кефір змішати з перцем і хмелі-сунелі, в нього опустити шматочки шашлику і з подрібненою цибулею-пореєм і поставити на ніч у холодильник.
  • Мінеральний маринад:

    • Мінеральна вода — 1,5 л.;
    • Цибуля – 3 шт.;
    • Зелень.

    Приготування:

  • Цибулю нарізати кільцями і змішати з шматками м’яса, перекласти в каструлю.
  • Всипати в каструлю зелень і залити мінеральною водою.
  • Шашлик

    Інгредієнти:

    • Філе – 2 кг.;
    • Цибуля-порей – 2 шт.;
    • Мінеральна вода – 200 гр.;
    • Зелень, перець, сіль;
    • Лимон.

    Приготування:

  • Філе, цибулю, зелень і лимон нарізати.
  • Телятину залити мінеральною водою, посолити і смажити.
  • Шашлик з телятини готовий!
  • Відео-рецепт: Холодна закуска з телятини