Як запікається і фарширується гусак з яблуками за різними рецептами

Зазвичай святкові столи прикрашають вишуканими і барвистими стравами. Одним з таких страв, яке можна часто зустріти на столі, є гусак з яблуками. Дане ласощі завжди бажане на столі і має різні рецепти, тому можна приготувати смажену птицю, так і тушковану або просто запекти нафаршировану тушки в рукаві. Але не всі люблять або можуть собі дозволити таке жирне страву, бо можна відварити тушку не більше трьох годин. У статті розглянемо, як накрити гарний святковий стіл, приготувавши страву «гусак з яблуками» за різними рецептами.

Смажений гусак

Смажений гусак з яблуками відмінно підійде для свята, але щоб його приготувати, доведеться витратити досить багато часу.

Інгредієнти:

  • Тушка гусака — 2,5 кг.
  • Гусяче сало – 50 гр.;
  • Яблука — 5 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Панірувальні сухарі – 5 ст. л.;
  • Масло рослинне – 2 ст. л.;
  • Натерта цедра лимона – 1 ч. л.;
  • Біле вино — 0,5 склянки;
  • Петрушка рубана – 2 ст. л.;
  • Мелена кориця – 0,5 ч. л.;
  • Мед – 2 ст. л.;
  • Сіль і мелений перець.

Приготування:

  • Першим ділом потрібно зробити начинку для птиці.
  • У яблук видалити серцевину і розрізати четвертинками, а цибулю — півкільцями.
  • На сковорідку покласти порізане невеликими шматками сало гусака і трохи протопити його.
  • До сала додати порізану цибулю з яблуками, посипати петрушкою і залишити готуватися не більше 10 хвилин, не забуваючи помішувати.
  • Сюди ж покласти цедру лимона, всипати сухарі з меленою корицею, посолити і поперчити.
  • Залити все вином і добре перемішати. Хвилину потримати на вогні і прибрати.
  • Промити тушку і нафарширувати її начинкою, яка раніше була приготована на сковороді.
  • Скріпити черевце зубочистками або зашити нитками.
  • Перцем і сіллю трохи натерти тушку і змастити маслом, щоб була скоринка. Зробити невеликі дірочки в шкірі на ніжках.
  • Покласти птицю на решітку, знизу поставити деко, щоб збирати виділяється сік, і відправити смажитися в розігрітій до 200 градусів духовці не більше години.
  • Мед змішати з двома столовими ложками води, щоб він повністю розчинився. Тепер обмазати тушку і знову відправити готуватися на 50 хв.
  • Зібраний на деку сік можна зварити в каструлі, поки не стане густою консистенцією, і подавати як соус до страви.
  • Дивіться також:  Як правильно вариться куряча печінка і що з неї можна приготувати

    Приємного апетиту!

    Гусак, фарширований яблуками і чорносливом

    Гусак, фарширований яблуками – це смачну страву на будь-який стіл, який може приготувати практично будь-яка господиня. Але можна додати особливу родзинку даної страви, додавши чорнослив і приготувавши його в рукаві. Гусак з яблуками і чорносливом в рукаві вийде з більш насиченим смаком.

    Інгредієнти:

    • Очищена тушка — 3 кг;
    • Майонез — 5 ст. л.;
    • Мед — 1 ст. л.;
    • Гірчиця — 1 ст. л.;
    • Чорнослив — 150 гр.;
    • Яблука — 5 шт.;
    • Лимон;
    • Сіль з свіжомеленим перцем.

    Приготування:

  • Тушку промити, видалити непотрібний жир і відрізати кінчики крил.
  • Щоб приготувати маринад, слід змішати мед з майонезом, сіллю і перцем.
  • Ретельно перемішати і змастити тушку.
  • Поставити на 6 годин або мінімум на ніч маринуватися в холодильнику, загорнувши в пакет або плівку.
  • З лимона потрібно вичавити сік і скропити їм промаринованную тушку.
  • Нафарширувати птицю яблуками, які слід почистити і видалити серцевини, і промитим чорносливом.
  • Закріпити черевце з допомогою зубочисток або можна зашити нитками. Так само важливо не забути скріпити ніжки.
  • Помістити нафаршировану тушку в рукав, уклавши на спину.
  • Розігріти духовку до 200 градусів і відправити запікатися в рукаві не більше 30 хвилин.
  • Потім готувати ще 2-2.5 год. при температурі 180 градусів.
  • По готовності тушку дістати з рукава, що утворився, злити жир і подати до столу разом з чорносливом і яблуками.
  • Птах у рукаві готова.

    Різдвяне блюдо

    Рецептів приготування різдвяної страви існує безліч, кожен додаємо щось своє за смаком. Але ми пропонуємо вам цікавий рецепт з родзинками і чорносливом.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака — 3 кг;
    • Невеликі червоні яблука — 8 шт.;
    • Зелені кислі яблука — 5 шт.;
    • Цибулю-шалот — 10 шт.;
    • Часник – 1 головка;
    • Картопля – 1.5 кг;
    • Біле сухе вино – 2 склянки;
    • Чорнослив з родзинками без кісточок;
    • Сіль з чорним перцем і кмином.
    Дивіться також:  Скільки варити і як правильно і смачно готувати свиняче серце

    Приготування:

  • У ступку необхідно закинути три горошини чорного перцю з дрібкою коріандру і 1 ст. ложкою кмину, сюди ж додати сіль і все ретельно розтерти.
  • Видалити всі тельбухи і зрізати кінчики крил. Промиваємо тушку.
  • Розтертими спеціями натерти тушку тільки зовні. Накрити і прибрати на пару годин, щоб гусак просочився.
  • Тим часом у яблук видалити серцевину і порізати їх на кубики, потім змішати з жменькою чорносливу, кураги та родзинок.
  • Тепер нафаршировтаь тушку сухофруктами з яблуками.
  • Ніжки слід перев’язати шпагатом.
  • На деко покласти жир гусака і на нього вже помістити тушку на спину.
  • Розігріти духовку до 220 градусів і відправити на півгодини запікатися.
  • Через півгодини виділиться достатньо жиру, який слід полити тушку і знову відправити на півгодини.
  • Тепер слід злити весь виділився жир в окрему вогнетривку ємність.
  • Замість жиру гусака тепер необхідно поливати вином і відправити на 30 хвилин назад в духовку.
  • У ємність з жиром слід покласти неочищені зубчики часнику з цибулею шалот і звичайним цибулею, сюди ж закинути картоплю, порізавши навпіл. Посолити, додати кмин і відправити в духовку.
  • Через 30 хв. навколо тушки викласти яблука, можна з грушею, і зробити пару невеликих дірочок виделкою. Знову на півгодини відправити запікатися.
  • Поливати фрукти соком, що виділився і запікати до готовності.
  • Приємного апетиту!

    Тушкуємо в гусятниці

    Приготуємо страву «тушкований гусак» в утятнице з чорносливом.

    Інгредієнти:

    • Гусак — 1.5 кг;
    • Морква – 5 шт.;
    • Цибуля — 3 шт.;
    • Корінь петрушки — 1 шт.;
    • Томат-пюре – 100 гр.;
    • Сметана – 180 гр.;
    • Курячий бульйон — 1 склянка;
    • Чорнослив без кісточок — 100 гр.;
    • Яблуко – 4 шт.;
    • Лавровий лист;
    • Сіль з меленим чорним перцем.
    Дивіться також:  Як приготувати бастурму і страви з неї за різними рецептами

    Приготування:

  • Промити гусятину і нарізати рівними шматками.
  • Покласти шматочки на сковороду, посолити, поперчити і обсмажувати до рум’янцю без масла.
  • Перекласти м’ясо в гусятницю.
  • На сковороді витопити жир гусака і обсмажити на ньому порізані смужками, цибулю і коріння.
  • Додати до м’яса разом з жиром.
  • Сюди ж покласти лавровий лист зі сметаною і томат-пюре, поперчити і додати бульйон.
  • Залишити гаситися до готовності з закритою кришкою.
  • Коли гусак буде вже готовий, додати до нього нарізані і очищені яблука і чорнослив.
  • Залишити ще на 20 хвилин тушкуватися.
  • Тушкований гусак готовий і при подачі на стіл можна полити соком, що виділився.

    Відео-рецепт: Фарширований гусак і кабартма з яблуками