Як запікається і фарширується гусак з яблуками за різними рецептами
Автор: Олена Дорошенко
Зазвичай святкові столи прикрашають вишуканими і барвистими стравами. Одним з таких страв, яке можна часто зустріти на столі, є гусак з яблуками. Дане ласощі завжди бажане на столі і має різні рецепти, тому можна приготувати смажену птицю, так і тушковану або просто запекти нафаршировану тушки в рукаві. Але не всі люблять або можуть собі дозволити таке жирне страву, бо можна відварити тушку не більше трьох годин. У статті розглянемо, як накрити гарний святковий стіл, приготувавши страву «гусак з яблуками» за різними рецептами.
Смажений гусак
Смажений гусак з яблуками відмінно підійде для свята, але щоб його приготувати, доведеться витратити досить багато часу.
Інгредієнти:
Тушка гусака — 2,5 кг.
Гусяче сало – 50 гр.;
Яблука — 5 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Панірувальні сухарі – 5 ст. л.;
Масло рослинне – 2 ст. л.;
Натерта цедра лимона – 1 ч. л.;
Біле вино — 0,5 склянки;
Петрушка рубана – 2 ст. л.;
Мелена кориця – 0,5 ч. л.;
Мед – 2 ст. л.;
Сіль і мелений перець.
Приготування:
Першим ділом потрібно зробити начинку для птиці.
У яблук видалити серцевину і розрізати четвертинками, а цибулю — півкільцями.
На сковорідку покласти порізане невеликими шматками сало гусака і трохи протопити його.
До сала додати порізану цибулю з яблуками, посипати петрушкою і залишити готуватися не більше 10 хвилин, не забуваючи помішувати.
Сюди ж покласти цедру лимона, всипати сухарі з меленою корицею, посолити і поперчити.
Залити все вином і добре перемішати. Хвилину потримати на вогні і прибрати.
Промити тушку і нафарширувати її начинкою, яка раніше була приготована на сковороді.
Скріпити черевце зубочистками або зашити нитками.
Перцем і сіллю трохи натерти тушку і змастити маслом, щоб була скоринка. Зробити невеликі дірочки в шкірі на ніжках.
Покласти птицю на решітку, знизу поставити деко, щоб збирати виділяється сік, і відправити смажитися в розігрітій до 200 градусів духовці не більше години.
Мед змішати з двома столовими ложками води, щоб він повністю розчинився. Тепер обмазати тушку і знову відправити готуватися на 50 хв.
Зібраний на деку сік можна зварити в каструлі, поки не стане густою консистенцією, і подавати як соус до страви.