Як запіканка з картоплі може прикрасити святковий стіл

Запіканка з картоплею — це приклад чергового страви, які можна приготувати за відносно невеликий час. Час випікання становить від півгодини до 45 хвилин. Важливу роль відіграє, в якому вигляді додається основний інгредієнт. При приготуванні страви з нарізаних сирих бульб час запікання може доходити до 45 хвилин, а якщо використовується готове пюре, трохи менше.
Запіканка з картоплею відрізняється від інших подібних страв тим, що завдяки крахмалосодержащему овочу, в них можна не додавати зв’язуючий компонент, наприклад, яйце, а значить, такі страви можна готувати у піст.
Запіканка з картоплі готується не тільки з овочами, але і з куркою, м’ясом або рибою.
Це універсальне блюдо користується однаковою популярністю і у вегетаріанців, і у м’ясоїдів. Влітку багато хто намагаються більше готувати сезонні овочі, прикладом такої страви є запіканка з картоплі і капусти або запіканка з картоплі з кабачками. Картопля відмінно поєднується з багатьма продуктами, проявивши трохи кулінарної фантазії, можна без праці вивести для себе рецепт ідеального страви.

Гратан по-дофински

Гратан по-дофински — це запіканка з картоплі з додаванням молока і вершків. Цей рецепт французької кухні не дуже складний у приготуванні, для нього ідеально підійдуть бульби крохмальних сортів (Рассет Бурбон або Айдахо) і дуже жирні вершки.
Потрібні такі інгредієнти:

  • Картопля — 1 кг;
  • Молоко — 0,4 л;
  • Вершки — 0,5 л;
  • Сир Грюйер — 0,2 кг;
  • Часник — кілька зубків;
  • Вершкове масло;
  • Сіль, перець.

Запіканка з картоплі з вершками готується наступним чином:

  • Бульби очистити, нарізати кружальцями, залити молоком і проварити з додаванням солі протягом 8 хвилин.
  • Жаростійкий посуд змастити вершково-часниковою сумішшю і розрівняти половину картоплі, посипати сиром, викласти частину вершків і приправити перцем.
  • Викласти у тому ж порядку, що залишилися інгредієнти другим шаром.
  • Залити гратан молоком, в якому варилася картопля.
  • Готувати в духовій шафі до утворення кірочки золотистого кольору.
  • Ця запіканка з картоплі чудово поєднується з сухим білим вином, також як доповнення, можна подати салат зі свіжими овочами.

    Рибні варіації

    Запіканка з вареної картоплі з рибним фаршем по праву може бути названа і наступним чином: рибна запіканка з картоплею. Співвідношення картоплі з фаршем з риби в цьому блюді практично однакове. Це рецепт страви високої калорійності, якщо майонез замінити на підсолену малокалорійну сметану, то смак готового продукту не постраждає, а користь зросте.
    Така картопляна запіканка — це прикраса будь-якого святкового столу, її також можна приготувати і в будній день для всієї родини.
    Щоб приготувати запіканку з рибним фаршем, візьміть такі інгредієнти:

    • Картопля — 6 шт.;
    • Рибний фарш — 0,5 кг;
    • Цибуля;
    • Сир плавлений — 50 г;
    • Сир ковбасний — 25 г;
    • Майонез;
    • Олія соняшникова;
    • Сіль, перець;
    • Лавровий лист;
    • Чіпси;
    • Спеції для риби;
    • Зелень.
    Дивіться також:  Як можна смачно і швидко приготувати стручкову квасолю

    Запіканка з картоплі з рибним фаршем робиться наступним чином:

  • Бульби очистити від шкірки, розрізати, опустити в холодну воду з додаванням олії, лаврушки і солі, готувати до м’якості.
  • Натерти обидва види сиру, овочевий відвар злити, картоплю розім’яти в пюре.
  • У гаряче пюре викласти сир, влити невелику кількість відвару і ретельно перемішати до однорідної консистенції.
  • Обсмажити фарш до напівготовності, додати сіль і спеції для риби.
  • У сковороду з фаршем влити воду і тушкувати протягом чверті години.
  • Нашатковану цибулю спасерувати до золотистого кольору в окремій сковороді.
  • З’єднати цибулю з готовим фаршем і майонезом, перемішати і залишити остуджуватися.
  • Жаростійкий посуд змастити маслом, викласти половину картопляного пюре, на нього розподілити рибну масу, зверху — залишок пюре.
  • Верх запіканки змастити маслом і посипати чіпсами.
  • Випікати в духовій шафі не менше півгодини до появи скоринки.
  • Рибна запіканка з картоплею перед подачею до столу нарізати на порційні шматки і посипається свіжою зеленню.

    Сімейна вечеря

    Наступний рецепт приготування запеченої картоплі з м’ясним фаршем і грибами буде корисний тим, хто планує приготувати основне блюдо на обід або вечерю. М’ясна запіканка з картоплею може бути зроблена з сирої картоплі, але в цьому випадку бульби необхідно нарізати трохи тонше і, відповідно, збільшити час випікання.
    Будуть потрібні наступні продукти:

    • Картопля — 3 великих бульби;
    • М’ясний фарш — ½ кг;
    • Цибуля;
    • Морква;
    • Печериці — 0,2 кг;
    • Яйце — 2 шт.;
    • Вершки — стакан;
    • Сир твердий — 0,1 кг;
    • Сіль, перець, сухі трави;
    • Соєвий соус.

    Запіканка з картоплею, фаршем і грибами готується таким чином:

  • Бульби очистити і нарізати пластинами, вимочити, залити свіжою водою і довести до кипіння в солоній воді.
  • Обсмажити фарш з нашаткованими цибулею і морквою, влити столову ложку соусу, приправити перцем, готувати чверть години. Після зняття з вогню масу перемішати з 40 мл вершків.
  • Пластинки печериць обсмажити з додаванням соєвого соусу.
  • Приготувати заливку, змішавши злегка збиті яйця з вершками, сіллю і сухими травами.
  • Форму змастити маслом і викласти продукти в такому порядку: картопля, фарш, картопля, печериць пластинки, картопля, натертий сир.
  • Кожний шар слід полити яєчно-вершковою сумішшю.
  • Випікати при температурі 200 градусів, запіканка з картоплі з грибами і фаршем буде готова приблизно через півгодини.
  • Дивіться також:  Готуємо смачний і оригінальний пиріг з морквою правильно

    Цей рецепт зручний ще і тим, що страву можна готувати не тільки безпосередньо перед подачею до столу, але і заздалегідь. Від короткочасного підігрівання в мікрохвильовій печі або духовці запіканка з картоплі і фаршу не стане менш смачною і соковитою.

    Мрія вегетаріанців

    Низькокалорійний рецепт легкого вегетаріанського страви, приготованої з сирої картоплі з пісним майонезом з квасолі. Така запіканка з тертої картоплі може бути основою для інших страв, наприклад, шматочки запіканки можна сервірувати з буряковим салатом або іншими овочами.
    Необхідно взяти такі інгредієнти:

    • Картопля — 5 бульб;
    • Сметана — 6 ст. л.;
    • Квасолевий майонез — 5 ст. л.;
    • Борошно — 150 г;
    • Сіль, спеції.

    Запіканка з тертої картоплі готується наступним чином:

  • Бульби почистити і натерти, після того як картопляна маса пустить сік, віджати утворилася рідина.
  • Змішати майонез, сметану, сіль, спеції, борошно і масу з сирої картоплі.
  • Викласти суміш у форму і розрівняти, готувати в духовці півгодини.
  • Є ще один спосіб видалення крохмалю: для цього картопляна маса обсмажується на сковороді з невеликим додаванням масла. Запіканка з тертої картоплі може бути так само приготовлена з морквою і цибулею. В цей вегетаріанський рецепт можна додавати практично будь-які овочі, збагачуючи смак кінцевого продукту.

    Італійські нотки

    Запіканка з картоплі і курки з сиром рікотта — оригінальний рецепт найніжнішого страви із звичних продуктів. Щоб ця картопляна запіканка вийшла досить соковитою, для неї краще взяти половину курки, а не просто грудку птиці.
    Потрібно взяти такі продукти:

    • Курка — 0,5 тушки;
    • Картопля — 0,5 кг;
    • Рікотта — 0,25 кг;
    • Кріп — пучок;
    • Яйце;
    • Сметана — 50 мл

    Черговість дій:

  • Курку відварити і розрізати на невеликі шматочки.
  • Бульби зварити, розім’яти в пюре і охолодити.
  • В остигле пюре додати сметану і яйце.
  • Перемішати курку з сиром і нарізаним кропом, викласти масу в посуд для випікання.
  • Зверху на м’ясо покласти пюре і розрівняти, з допомогою вилки або ложки зробити фактурну поверхню майбутнього страви.
  • Готувати в духовці або мультиварці близько 45 хвилин при помірній температурі.
  • Дивіться також:  Як швидко приготувати смачний і оригінальний салат з моркви

    Запіканка з картоплі з куркою найкраще буде поєднуватися з салатом з редису, огірків і помідор.

    Смак літа

    Сезонна запіканка з картоплею і кабачками готується дуже просто, важливо, що в її склад входить невелика кількість інгредієнтів. Соковитість цього запечене страви надають не тільки кабачки, але і значну кількість сметани. Особлива пряність цієї запіканки забезпечується додаванням часнику, паприки і свіжого орегано.
    Необхідно взяти такі продукти:

    • Картопля — 0,5 кг;
    • Кабачок — 0,5 кг;
    • Сметана — 300 г;
    • Сир — 200 г;
    • Зелена цибуля — невеликий пучок;
    • Часник — кілька зубчиків;
    • Орегано;
    • Паприка;
    • Сіль.

    Запіканка з картоплею і кабачками готується наступним чином:

  • Очищені овочі нарізати тонкими кільцями, сир натерти, часник подрібнити.
  • Приготувати соус зі сметани, часнику, солі, паприки і орегано.
  • У форму викласти половину картоплі, змастити соусом, зверху розподілити кабачки і залишок соусу.
  • Поставити в духовку на третину години, потім розподілити по поверхні натертий сир і знову відправити випікатися до розплавлення сиру.
  • Запіканка з картоплею і кабачками нарізається і подається до столу в теплому вигляді.
    Якщо овочі натерти, то страва буде дещо інша консистенція, час приготування також зменшиться. Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Картопляна запіканка