Як заготовити щавель на зиму і використовувати його потім для страв

Щоб мати можливість круглий рік урізноманітнити своє меню стравами зі щавлем, смачними і багатими вітамінами, досить освоїти його заготівлю на зиму.
Існують кілька способів заготівлі щавлю. Його солять, заморожують, консервують і сушать, причому кожна господиня має свій рецепт того, як заморозити щавель на зиму чи правильно його законсервувати.
Консервований щавель, якщо його правильно приготувати, може без шкоди для своїх смакових і поживних якостей зберігатися рік і більше.
Пропонуємо вам кілька рецептів заготовки цього корисного рослини.

Традиційний спосіб консервування

Щоб законсервувати щавелевые листя, рецепт пропонує взяти для півлітровій скляній банки:

  • 200 г листя щавлю;
  • Половину чайної ложки солі.

Розпишемо рецепт того, як приготувати консервований щавель, на окремі операції:

  • Стерилізуємо скляні банки гарячим пором і укладаємо в них помите листя, нарізані тонкою соломкою.
  • Потім утрамбовуємо зелень, засипаємо в банки сіль і доливаємо їх окропом до краю.
  • Далі слід обдати гарячою парою кришки і закатати банки.
  • Перевертаємо банки догори дном, даємо їм повністю охолонути і витримуємо в такому стан кілька днів.
  • Після цього їх можна прибирати в прохолодне місце для постійного зберігання.
    Цим способом можна заготовити щавель, так само заливаючи банки холодною водою. Але в цьому випадку їх після закатування необхідно будемо простерилізувати.
    Для приготування зеленого борщу досить вміст однієї банки, що перекладають у каструлю за 5 хвилин до того, як її знімуть з вогню.
    Є більш простий варіант засолювання. Для цього промиті щавелевые листя кладуть в глибоку ємність і заливають цілком холодною водою. Коли відвар скипить, продовжують варіння до тих пір, поки зелена маса не змінить колір.
    Після цього її розподіляють по банкам і закочують їх кришками.