Перловка – це дуже корисний і смачний продукт. Її готували ще в Стародавній Русі, тоді кашу подавали виключно вищого стану, в тому числі і царю. Ця звична для нас крупа, зварена на молоці, має дуже ніжний смак і високу харчову цінність. Звичайно, щоб блюдо вийшло смачним, потрібно знати, як правильно варити перловку.
Раніше подрібнені зерна вимочували близько 12 годин, після чого заливали молоком і відправляли в піч. В даний час процес приготування звичайно ж відрізняється, так як замість печі використовується духова шафа, а замість чавунних котлів – глиняні горщики.
Перловку часто плутають з ячною крупою, хоча між ними є відмінності: перловка являє собою цільні зерна, а ячна крупа – дрібно порубані. Відповідно, вони вимагають різної кількості часу для приготування.
Цінне джерело поживних речовин
Перлова каша – найцінніший джерело клітковини і рослинного білка: їх у цьому продукті навіть більше, ніж у пшениці. Однак, на цьому користь перловки не закінчується, крупа містить багато вітамінів: А, В (практично вся група), Е, D і PP. Крім того, в каші міститься багатий набір мікроелементів.
Користь від речовин, що містяться в крупі, така:
При всіх своїх достоїнствах калорійність у перлової каші не велика. Крупа містить всього 105 калорій на кожні 100 гр. Так що, навіть дотримуючись дієти, можуть не турбуватися про те, скільки калорій в перловке і спокійно готувати її на обід.
Перловка не здатна завдати істотної шкоди організму. Єдина причина, по якій в ній містяться шкідливі речовини, це неграмотна первинна обробка продукту.
