Як приготувати яловиче серце і здивувати всіх вишуканим блюдом

Страви з яловичого серця прикрасять собою будь-який святковий або банкетний стіл. З субпродукту можна приготувати салати, перші і другі страви, холодець, холодець і багато іншого. Завдяки великій кількості рецептів, ви зможете завжди готувати щось нове і дивувати гостей або близьких. Ми поділимося з Вами деякими рецептами, завдяки яким ви дізнаєтеся, як приготувати святкові страви з яловичого серця.

Шпиговане яловиче серце

Інгредієнти:

  • Копчена грудинка — 100 м .;
  • Яловиче серце — 0.6 кг;
  • Рослинне масло — 3 ст. л. і 1 ч. л. для соусу;
  • Морква — 2 шт.;
  • Корінь селери — 2 шт.;
  • Корінь петрушки;
  • Борошно — 1 ст. л.;
  • Томатна паста — 1 ст. л.;
  • Сметана — 100 р.;
  • Бульйон — 2 ст.;
  • Сіль, перець.

Приготування:

  • Промите серце замочити у воді на годину.
  • Розрізати навпіл і на кожній половинці зробити невеликі надрізи, в які слід покласти копчену грудинку, нарізану тонкими брусочками.
  • Викласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити з кожної сторони до рум’яного кольору, після чого додати сіль і перець.
  • Петрушку, моркву і селеру нарізати невеликими смужками і викласти на ту ж сковороду.
  • Додати бульйон, закрити кришкою, зменшити вогонь на мінімум і залишити тушкуватися до повної готовності.
  • В цей час спасерувати до золотистого відтінку борошно, масло не додавати.
  • Спасерувати томатну пасту на олії і змішати з борошном.
  • До них додати сметану і ретельно перемішати.
  • Дочекатися кипіння, потім викласти на сковороду з серцем за 5-10 хвилин до повної готовності.
  • Шпиговане яловиче серце готове, можна подавати страву з будь-яким гарніром. перед подачею на стіл нарізати невеликими скибочками.
  • Приємного апетиту!

    Тушковану серце в сметані

    Рецепт приготування тушкованого серця в сметані. Приготування в сметані надає страві більш ніжний смак, а м’яса м’якості і соковитості.

    Інгредієнти:

    • Цибуля — 1 шт.;
    • Морква — 1 шт.;
    • Сметана — 120 р.;
    • Вода — 120 мл;
    • Рослинна олія — 2 ст. л .;
    • Яловиче серце — 0.3 кг;
    • Сіль, перець.

    Приготування:

  • На крупну тертку натерти моркву, а цибулю нарізати невеликими кубиками.
  • Обсмажити овочі до легкого золотистого відтінку.
  • Промите серце нарізати невеликими рівномірними шматками, потім додати до овочів.
  • Злегка обсмажити всі продукти не більше 3 хвилин.
  • Змішати воду і сметану, після чого залити суміш до решти продуктів.
  • Додати сіль і перець, готувати страву близько 6 хвилин під закритою кришкою.
  • Дивіться також:  Рецепти приготування лазаньї і жульєна з куркою і грибами

    Тушковане ласощі готовий.

    Серце тушковане з картоплею

    Інгредієнти:

    • Серце – 1 кг.;
    • Морква – 0.3 кг;
    • Картопля – 1 кг.;
    • Цибуля – 0.1 кг;
    • Часник – 3 зубки;
    • Сіль, перець;
    • Зелень.

    Приготування:

  • Промите серце очистити від жир, потім нарізати кубиками.
  • Відокремлений жир обсмажити на сковороді, після чого розтоплений жир викласти в окрему глибоку сковороду.
  • Викласти на сковороду з жиром кубики м’яса і поставити на великий вогонь, смажити кілька хвилин.
  • Зменшити вогонь, залити воду і залишити тушкуватися не більше години під закритою кришкою.
  • Картоплю нарізати кубиками і викласти на сковороду до м’яса, після чого закрити кришкою і залишити ще на 20 хвилин тушкуватися.
  • Моркву і цибулю нарізати великими шматками і викласти до м’яса з картоплею.
  • Знову залишити тушкуватися на 40 хвилин, накрити кришкою і долити води при необхідності.
  • По готовності додати сіль, перець і подрібнений часник, посипати зеленню і можна подавати на стіл.
  • Ось так легко і смачно приготувати страву з картоплею.

    Серце з грибами під шубою

    Рецепт приготування святкової страви з яловичого серця, підійде для частування гостей.

    Інгредієнти:

    • Печериці — 0.3 кг;
    • Твердий сир — 100 р.;
    • Майонез — 50 мл;
    • Яловиче серце — 1.5 кг;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Помідор — 4 шт.;
    • Черрі — 6 шт. ;
    • Кабачек — 2 середніх;
    • Часник — 2 зубчики;
    • Перець, зелень і сіль.

    Інгредієнти для бульйону:

    • Цибуля — 1 шт.;
    • Морква — 1 шт.;
    • Лавровий лист — 8 шт.
    • Перець горошком — 8 шт.;
    • Сіль — 1 ч. л.

    Приготування:

  • Нарізати яловиче серце кубиками і викласти в каструлю з водою.
  • Дочекатися кипіння і викласти всі інгредієнти для бульйону. Варити до повної готовності.
  • По готовності видалити шкірку і викласти шматки субпродукту у форму для випікання.
  • Цибулю подрібнити і обсмажити до золотистого відтінку.
  • Додати до нього нарізані кубиками кабачки і обсмажити.
  • Додати дрібно нарізані гриби і продовжувати смажити.
  • Потім на сковороду додати очищені від шкірки і нарізані кубиками помідори.
  • Додати сіль і перець і тушкувати не більше 7 хвилин.
  • По готовності все перемішати і посипати подрібненою зеленню і часником.
  • В отримане рагу додати майонез і добре перемішати.
  • Викласти рагу поверх шматочків серця і посипати натертим на крупній тертці твердим сиром.
  • Черрі розрізати навпіл і прикрасити ним страву.
  • Форму відправити в духовку, попередньо розігрівши її до 180 градусів.
  • Готувати не більше 20 хвилин.
  • Смачно і ситно.
  • Дивіться також:  Скільки варити свинячу печінку і які ласощі з неї можна зробити

    Приємного апетиту!

    Заливне з серця

    Заливне є обов’язковою стравою на святковому столі і має багато шанувальників. Смачне холодець можна готувати не тільки з м’яса, але і з яловичого серця.

    Інгредієнти:

    • Морква — 1 шт.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Коріння петрушки – 1 шт.;
    • Серце — 0.8 кг;
    • Білок — 1 шт.;
    • Желатин – 4 ст. л.;
    • Петрушка — кілька листочків;
    • Лимон — половинка ;
    • Лавровий лист;
    • Сіль, перець горошком.

    Приготування:

  • Серце добре промити і очистити.
  • Викласти в каструлю з водою і дочекатися кипіння.
  • Моркву очистити і викласти в каструлю разом з корінням петрушки і цибулиною.
  • Залишити варитися на 2 години і 45 хвилин.
  • Додати лавровий лист, горошини перцю, сіль за смаком, продовжувати варити ще 15 хвилин.
  • Очистити бульйон з допомогою шумівки.
  • Білок добре збити віночком і додати в бульйон.
  • Дочекатися кипіння, а потім зняти бульйон з вогню і пропустити кілька разів через сито.
  • Желатин змішати в окремій тарілці з бульйоном (слідувати інструкції на упаковці), після чого додати його в ємність до основного бульйону.
  • Серце остудити і нарізати невеликими пластинками.
  • Взяти глибоку миску або іншу ємність для заливного.
  • Викласти пластинки субпродукту, залити їх частиною бульйону, дочекатися застигання.
  • Моркву нарізати кружальцями або довільно, листя петрушки промити, лимон нарізати кружечками, а потім ще половинками.
  • Поверх пластинок серця викласти підготовлену моркву з зеленню і лимоном.
  • Знову полити бульйоном і залишити, щоб застигло.
  • Потім залити рештою бульйоном і дочекатися повного застигання.
  • Ось таким способом можна приготувати смачне і красиво холодець.

    Серце тушковане з овочами

    Готувати серце з овочами за таким рецептом легко, а смак перевершує всі очікування.

    Інгредієнти:

    • Петрушка пучок і корінь;
    • Морква — 3 шт.;
    • Картопля — 5 шт.;
    • Ріпа — 1 шт.;
    • Серце — 0.6 кг;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Солоні огірки — 2 шт.
    Дивіться також:  Свинина в мультиварці: як і які страви можна приготувати

    Інгредієнти для соусу:

    • Вершки 22% жирності — 125 мл;
    • Помідори — 0.5 кг.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Лавровий лист;
    • Часник — 1 шт.;
    • Цукор — 1 ч. л.

    Приготування:

  • Промите серце залишити на годину у воді, потім змінити воду і замочити в чистій воді ще на годину.
  • Викласти серце в каструлю і варити 2.5 години, після чого додати сіль і варити ще півгодини.
  • Помідори, часник і цибулю подрібнити і викласти в окрему каструлю.
  • Додати півсклянки води, цукор, лавровий лист, сіль і перець.
  • Поставити на повільний вогонь і готувати не більш 5 хвилин, потім зняти з вогню і відставити на півгодини.
  • Пропустити овочі через сито і змішати з вершками. Отримати смачний соус.
  • Відварене серце нарізати тонкими пластинками і полити соусом.
  • Моркву, цибулю, ріпу і картоплю нарізати невеликими пластинками, а корінь петрушки дрібно.
  • Обсмажити їх не більше 7 хвилин на рослинній олії.
  • Огірки розрізати і видалити насіння, а потім нарізати кубиками.
  • Подрібнити гілочку петрушки.
  • У каструлю викласти серце з соусом, а поверх додати всі овочі.
  • Ретельно перемішати, накрити кришкою і залишити готуватися на середньому вогні приблизно 20 хвилин, поки овочі не будуть повністю готові.
  • Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Салат з яловичого серця